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你喜歡在肉丸里加什么？我喜歡用山藥炒它們 。 吃起來外脆里嫩 ， 百吃不厭 。
過年的一道菜 ， 可能是家家戶戶的必備 。 估計家家戶戶都會炒很多丸子 ， 方便又好吃 。 這種炸丸子的配方也是五花八門 ， 有的里面有豆腐 ， 有的里面有饅頭絲等等 。 各家都會做出自己獨特的味道 ， 但有一點是一樣的 ， 就是這個丸子需要外脆里嫩才好吃又香 。
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我的丸子一年炸幾次 ， 哈哈 ， 好吃 。 至于這個肉丸怎么炸 ， 可以外脆里嫩 。 好吃不膩 。 做菜只有兩種方法 。 一種是同方向攪拌肉餡變粘；第二 ， 煎的時候要小火慢煎 。 炒好后 ， 最后再用大火炒一次就好了 。 百吃不厭的丸子就是這么簡單 。 還有一點就是 ， 如果你想炸丸子好看 ， 用洋蔥姜水代替蔥姜 ， 因為蔥姜炸后會變黑 ， 所以最好不要放上去 。
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[山藥肉丸]
所需成分：
豬肉餡500克 ， 山藥200克 ， 蔥和姜水50克 ， 料酒1勺 ， 醬油2勺 ， 蠔油1勺 ， 五香粉1勺 ， 白胡椒粉1勺 ， 鹽1勺 ， 玉米淀粉2勺 ， 雞蛋1個 ， 白糖少許 。
具體做法：
1.大蔥、生姜洗凈 ， 切絲 ， 用清水浸泡一會兒 ， 擠出姜、蔥水 。
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2.準備肉餡 ， 加入洋蔥姜水和料酒 ， 朝一個方向攪拌 ， 直到肉餡完全吸收洋蔥姜水 。 加入胡椒粉、五香粉、生抽、蠔油、鹽、糖 。
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3.繼續(xù)朝一個方向攪拌肉餡 ， 直到肉餡變得蓬松 ， 加入雞蛋和玉米淀粉 。
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4.將山藥去皮 ， 用刀背拍一下 ， 切碎 ， 加入肉餡中 。
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5.繼續(xù)朝同一個方向攪拌 。 攪拌好的肉餡很有彈性 。
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6、鍋中放油 ， 多放油 ， 油溫五成熱時 ， 放入肉丸 ， 小火煎 。 肉丸左手虎口擠出 。
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7.將丸子煎至表面金黃 ， 撈出控油 ， 先將丸子全部煎熟 。
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8.最后用大火重新煎 。 把肉丸全部倒入九成熱的油鍋里炸1分鐘 ， 這樣肉丸表面很脆 ， 里面卻很軟 。 炸好后 ， 把肉丸撈出來控油就行了 。
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肉丸子 ， 外酥里嫩 ， 油炸 ， 肉香彌漫房間 ， 吃起來一點都不膩 。 雖然是過年準備的 ， 但是現(xiàn)在可以先吃 ， 可以直接吃 ， 還可以煮菜煲湯 ， 很方便 。 中國新年就要到了 。 你的肉丸煎好了嗎？你想嘗嘗廚房里的山藥肉丸嗎？如果你有更好的吃法 ， 請不吝賜教 。
【怎樣用山藥炸丸子 炸豬肉丸子為什么要放山藥片】
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