(7月19日 ， 新晃唏噓食品有限公司工人在加工牛肉食品 。 )
為支持養牛業發展 ， 縣委、縣政府要加強對養牛業項目建設的領導 ， 聘請相關領域專家作為顧問 ， 全程指導新晃養牛業發展 。 打出一套“組合拳” ， 抓好種源建設、疫病防控、飼草保障、資金支持、品牌推廣等關鍵環節 。
要努力補短板 ， 加強科技培訓等服務 ， 科技特派員要與養牛大戶“攜手” ， 提高肉牛標準精細化管理水平
早上一碗牛肉粉 。 在縣城 ， 黃家牛肉面館的老板楊天志說 ， 這些年來 ， 自己面館的生意一直不錯 。 每個月 ， 僅牛肉大小就要消耗400公斤牛肉 ， 很多游客慕名而來 。
中午 ， 少不了“全牛宴” 。 頂級的“全牛宴”是侗族人民招待客人的最高禮儀 ， 有來自牛不同部位的46道菜 。 湘菜大師李宇輝說 ， 對于一些特定的材料 ， 一頭牛是不夠的 ， 需要宰殺好幾頭牛才能做滿一桌子的牛 。
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(7月19日 ， 新晃侗族自治縣 ， 色香味俱全的全牛盛宴 。 )
老蔡牛肉館 ， 位于新晃縣 ， 餐廳面積600多平方米 ， 在當地享有盛譽 。 餐廳負責人吳一口氣介紹：一個標準版的“全牛宴”有12道菜 ， 從頭吃到尾 。 總價才700元 ， 炒牛舌、酸辣黃喉、牛肉百葉、鮮牛肉、風味牛排、牛肉餃子、雙煮牛寶、烏雞牛鞭湯、干鍋牛腳、濃郁牛尾 。 每天限量供應25桌 。
[飯后]
吃的東西好吃 ， 也是歷史 。
省畜牧獸醫研究所副所長 ， 省家畜育種工作站副主任
張佰忠
新晃黃牛肉 ， 香味濃郁、肉質細嫩、口感柔韌、富有嚼勁 ， 歸屬于國家級畜禽遺傳資源保護品種巫陵牛 。
在湘、鄂、黔三省交界地區 ， 侗族人世代馴養巫陵牛 。 其肌肉發達 ， 骨骼堅實 ， 體軀較短但肌腱強勁有力 ， 行動敏捷 ， 爬坡能力強 ， 適于山區飼養 。
由于養牛業的興旺發達 ， 促進了產區各族人民養牛的積極性 。 在新晃侗族自治縣 ， 每年的三月三、六月六、九月九 ， 廣泛開展黃牛選美、斗牛、跳牛舞、給牛過生日等活動 ， 在愛牛、惜牛、敬牛的民風民俗中 ， 有種天人合一的和諧美 。
如今 ， 新晃當地非常重視肉牛產業 ， 持續推進品種保護、品改提質、品牌監管等 ， 在全省肉牛產業發展方面走在全省前列 。
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