清水羊排用什么蘸料吃吃羊排蘸什么料 _生活百科

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羊肉是一種很多朋友都喜歡吃的美食，也有很多朋友因為它的臭味而不喜歡吃。但是如果羊肉沒有臭味，為什么要吃羊肉呢？所以帶一點膻味的羊肉最好，溫潤。能祛寒補虛，非常適合秋冬食用。一般家庭常見的做法有紅燒羊肉、羊肉湯、白切羊肉等。在眾多羊肉做法中，白切羊肉是最愛，因為可以吃到羊肉本身的鮮味，煮出來的羊肉湯也很好吃。天氣冷了，就端上一碗熱騰騰的羊肉。

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今天給大家分享一下家庭版的白切羊肉做法。不要小看這種白切羊肉。做的好吃是有技巧的。
首先是選羊肉，做白切羊肉。如果能買到羊排骨的話，羊排骨整塊白切羊肉味道最好。它有皮有肉有羊油，但是羊油不是特別多，排骨上的肉吃起來比較好吃。

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第二點，做白切羊肉的時候，不建議把羊肉剁碎煮熟。能有多大就有多大，把整塊肉放在一起煮能更好的鎖住肉里的汁液，更美味。

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第三點也是最重要的一點是香料的使用。燉羊肉的時候，不能放八角。很多朋友在煮羊肉的時候會加一些香料來減少羊肉的腥味。那八角是普通的。通常燉豬肉牛肉的時候效果很好，但是燉羊肉的時候不能加八角。八角會讓羊肉沒有味道，有一種甜膩的感覺。

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煮羊肉用的調料可以很簡單。最常用的是姜片，白芷、花椒都可以。白芷也是一種常見的香料。既是香料又是藥材，是廚師眼中的好搭檔。有去腥去脂的作用，給羊肉增味，但不會破壞羊肉的味道。胡椒有白胡椒和黑胡椒。白胡椒常用來煮羊肉。辣椒味辛，能起到去腥增香的作用。白胡椒是家庭中最常見的白胡椒。使用這三種香料，既能保證湯的色澤，又能增強香味、腥氣和氣味。