香附的營養成分香附根莖含葡萄糖 8.3％-9.1％、果糖1.0％-1.7％、淀粉40％-41.1％、揮發油0.65％-1.4％ 。揮發油中含：β-蒎烯、莰烯、1，8-桉葉素、檸檬烯、對-聚傘花素、香附子烯、芹子三烯、β-芹子烯、α-香附酮、β-香附酮、綠葉萜烯酮、α-及β-莎草醇、香附醇、異香附醇、環氧莎草薁、香附醇酮、莎草薁酮、考布松及異考布松 。【香附的營養價值】
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抑菌作用香附揮發油對金黃色葡萄球菌有抑制作用，對宋內氏痢疾桿菌亦有效 。
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強心和減慢心率作香附有強心和減慢心率作用，其強心的有效成分與生物堿、黃酮、苷類、酚類等均有關 。
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鎮痛作用用小鼠電盤刺激法，香附子中20％的醇提取物0.5毫升/20克體重皮下注射，能明顯提高小鼠痛閾 。說明香附具有鎮痛的作用 。
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