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電影院爆米花配方做法

生活百科玉米

電影院爆米花配方一 材料：爆米花專用玉米粒60g、玉米油/黃油8g、黃油20g 、水40g、白砂糖45g
做法：
1、鍋內放入玉米油或者黃油，這一步主要是避免糊鍋以及將爆米花爆香，有油整個爆米花會很香，這里放的是黃油;
2、倒入玉米粒，將油和玉米粒攪拌均勻;
3、蓋上鍋蓋，大火，等到有玉米粒逐漸爆開的時候，轉小火，不時拿起鍋子晃動使其受熱均勻，避免糊鍋，全程注意鍋內情況，避免糊鍋 。沒動靜時，出鍋備用;
4、鍋內倒入糖和水，水和糖稍稍攪拌一下讓她們混合，之后千萬不要攪拌了，讓其慢慢熬煮,熬到這種焦糖色即可;
5、這個時候放入黃油后就可以攪拌了，全程小火，黃油融化后就可以關火了;
6、倒入爆米花，攪拌均勻，因為焦糖會把爆米花粘在一起，出鍋前用手扳開 。
電影院爆米花配方二 材料：玉米粒(球形爆米花專用) 80克、植物油55克、細砂糖80克、水40克、黃油20克
做法：
1、鍋內倒入55克植物油、等油7成熱時加入玉米粒翻炒;
【電影院爆米花配方做法】 2、等玉米粒爆出兩三顆的時候，蓋上鍋蓋，開最大火加熱;
3、每10秒左右搖晃一下鍋，避免爆米花過度受熱會焦掉;
4、鍋內沒什么聲音后再打開鍋蓋，稍許翻拌一下，等沒有水汽后倒入烤盤中，散熱冷卻，備用;
5、鍋內再倒入細砂糖、水，開中大火，熬成淺焦糖色后開小火，加入黃油，翻炒至融化;
6、熬成淺咖啡色后關火，再倒入第4步的爆米花，翻炒均勻后，盛出來放至不燙手后，掰成小粒即可 。
電影院爆米花配方三 材料：爆裂玉米粒.100g、椰子油 / 精煉玉米油20g
做法：
1、鍋中放椰子油，中火加熱，油化開之后放入兩三粒干燥玉米用以試油溫;
2、約3分鐘后，試溫的玉米粒爆開，一次性倒入剩下玉米粒，晃動鍋子使其均勻平鋪 。蓋上蓋子，將鍋離火30秒;
3、將鍋放回火上，蓋上鍋蓋，繼續加熱;
4、玉米很快開始爆炸，保持中火加熱，記住時不時前后晃動一下鍋子，翻動玉米粒，使每一顆玉米都均勻受熱;
5、爆開速度變慢時關火，用余溫就能爆開剩下的 。打開鍋蓋，蒸汽散出，倒入大碗里放涼就會變得松脆可口 。

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