豇豆 ， 顯然是豇豆的種子 ， 是一年生纏繞草本植物 。 它起源于印度和緬甸 ， 是世界上最古老的蔬菜作物之一 。 在中國(guó) ， 主要產(chǎn)于山西、山東、陜西 。
豇豆成熟時(shí)呈腎形 ， 有黑、白、紅、紫、棕等多種顏色 。 用作蔬菜的豇豆品種很多 ， 根據(jù)各品種對(duì)光照長(zhǎng)度的反應(yīng)不同 ， 可分為白皮豇豆、綠皮豇豆、花皮豇豆和紅皮豇豆 。 根據(jù)每個(gè)品種對(duì)光長(zhǎng)的反應(yīng)不同 ， 有紅嘴燕子等 。 對(duì)光長(zhǎng)不敏感 ， 對(duì)光長(zhǎng)敏感的是上海和揚(yáng)州的芋頭和芋頭 。 種子入藥 ， 能健胃益氣 ， 滋養(yǎng)消食 。
豇豆的功效和作用
豇豆性平 ， 味甘咸 ， 屬脾胃經(jīng)；具有調(diào)理中焦、健胃益腎、調(diào)和五臟、養(yǎng)顏美容、滋補(bǔ)身體、生精止渴的功效；主治：嘔吐、痢疾、尿頻等 。
白豇豆：豆科一年生纏繞草本植物的種子 。 其功效與作用：生津止渴 ， 止瀉 ， 健脾補(bǔ)腎 。
豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.豇豆為我們提供蛋白質(zhì) ， 便于我們?cè)谌粘Ｉ钪邢臀?。 碳水化合物、維生素、微量元素等生活中需要的重要營(yíng)養(yǎng)元素 ， 可以輕松補(bǔ)充身體的招牌營(yíng)養(yǎng) ， 對(duì)我們的健康有很大的幫助 。
文章插圖
2.豇豆所含的B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸蠕動(dòng) ， 抑制膽堿酯酶活性 ， 幫助消化 ， 增加食欲 。
3.豇豆中含有的維生素C可以促進(jìn)抗體的合成 ， 提高機(jī)體的抗病毒效果 。
4.豇豆磷脂能促進(jìn)胰島素分泌 ， 參與糖代謝 ， 是糖尿病人的理想食品 。
豇豆的購(gòu)買(mǎi)
【豇豆相克的食物有哪些 豇豆和什么相沖吃】一般分為三類(lèi)：一類(lèi)是綠莢型 ， 莢細(xì)長(zhǎng) ， 深綠色 ， 肉厚 ， 豆小 ， 無(wú)籽 ， 口脆；另一類(lèi)是白莢型 ， 莢厚 ， 淺綠或綠白色 ， 肉薄 ， 質(zhì)地疏松 ， 易暴露 ， 口感軟糯；還有紅莢型 ， 莢紫 ， 粗短 ， 肉質(zhì)中等 ， 容易老化 ， 但富含黃酮類(lèi)物質(zhì) ， 有益健康 。 無(wú)論哪種類(lèi)型 ， 數(shù)量多、排列密的大豆籽粒品質(zhì)最好 。 豆莢細(xì)長(zhǎng)的尾巴是高溫干旱下結(jié)莢的典型形狀 ， 質(zhì)量乍一看是低劣的 。
豇豆的貯藏
通常我們把豇豆直接放在塑料袋或者保鮮袋里冷藏 ， 可以保存5-7天 。 但是時(shí)間長(zhǎng)了就不好了 ， 存放太久會(huì)出現(xiàn)褐斑 。 如果想保存更久 ， 最好的辦法是洗凈 ， 用鹽水焯一下瀝干水分 ， 然后放入冰箱冷凍 。 不過(guò)對(duì)于這種方法 ， 一定要記得瀝干水分 ， 這樣凍住的豆子才不會(huì)粘在一起 ， 影響口感 。
豇豆的食用方法
在鍋里炸之前 ， 在豇豆里放兩瓣大蒜 。 味道更好 。 豇豆也可以涼拌 。 豇豆洗凈焯一下 ， 攤開(kāi)晾涼 ， 然后加入醋、蒜、少量糖和油 。 如果喜歡芝麻醬 ， 可以用冷水或者醋把芝麻醬解開(kāi) ， 然后和豇豆拌在一起 。
長(zhǎng)豇豆不宜煮太久 ， 以免營(yíng)養(yǎng)流失 。
豇豆的做法
手撕豇豆
健康功效：
豆類(lèi)：富含胡蘿卜素 。
花生油：有助于降低血脂 ， 改善血液循環(huán) ， 健腦益智 。
成分：
豆角香客食品豬肉餡、濃淡醬油、料酒、花生油、少許蔥姜鹽、雞精 。
食譜做法：
1.肉餡加少許醬油 ， 淡醬油 ， 料酒腌制20分鐘 。 (腌制時(shí) ， 加入調(diào)料后用筷子攪拌 ， 不要單向攪拌 。 這樣肉末就變成肉球了 ， 也不會(huì)走到盡頭 。 )
2.將豆子洗凈 ， 從中間切開(kāi) ， 放入熱水中焯一下 。 (水燒開(kāi)后焯水5分鐘左右 ， 即可品嘗 。 一點(diǎn)生吃的味道都沒(méi)有 。 )
3.取出后立即用冷水浸泡 。 晾干水分后 ， 用手將豆子撕成兩半(我女兒幫忙撕的 ， 她說(shuō)從薄的部分撕比從t上撕容易
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