1.黃瓜是中國夏季的主要蔬菜之一 。 莖和藤蔓可藥用 ， 并且能減輕炎癥 ， 祛痰和痙攣 。
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3.讓我們開始介紹所需的配料：
嫩黃瓜、大蒜、生姜、小米椒、八角、花椒、醬油、米醋、醬油、白糖、高度白酒 。
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4.嫩黃瓜是腌制黃瓜的首選 。 先把黃瓜花摘下來 ， 大一點的黃瓜可以掰成兩半 。 然后 ， 把黃瓜放在一個大盆里 ， 加一勺鹽 ， 鹽有殺菌的作用 ， 然后加水 。 將黃瓜徹底清洗干凈 ， 浸泡十分鐘 。
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5.時間到了 ， 用流動的清水沖洗幾次 ， 然后拿出來放在漏水的籃子里瀝干水分 。 最后放在太陽下曬四五個小時 ， 把外面的水擦干 ， 否則用水腌制的黃瓜容易腐敗 。
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6.小米去皮后切辣椒圈 ， 姜蒜分別切片備用 。 鍋里燒熱油 ， 放入八角和花椒炒香 ， 再放入醬油 。 首選酸黃瓜加醬油 ， 再加一碗米醋 ， 生抽 ， 一碗涼水 ， 15g白糖 。 如果不吃甜的 ， 可以少放點 ， 攪拌到融化 ， 再煮 ， 就不用放鹽了 。
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7.燒開后冷卻備用 。 黃瓜的水已經干了 。 酸黃瓜選這種黃瓜不殺水 。 如果選擇比較老的黃瓜 ， 一定要殺水 ， 這樣腌制后口感會比較脆 。 將黃瓜放入大碗中 ， 放入事先準備好的蒜、姜、小米辣 。
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8.倒入干果汁 。 汁不一定要溢出黃瓜 ， 但是黃瓜腌制的時候會從水里出來 。 最后倒入高度白酒增加風味 ， 也能增加保質期 。 然后用保鮮膜包好 ， 腌制兩個小時 ， 就可以吃了 。 如果你吃不完 ， 就把它放在瓶子里 。 用這種方法制作的黃瓜半年后不會變質 。
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9.黃瓜味甘、甜、涼、苦、無毒 ， 入脾、胃、大腸；具有清熱利濕、清熱解毒的功效 。
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【黃瓜切片怎樣腌制？黃瓜的切片刀法，快來取走你的文章】
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