鱈魚長什么樣圖？真正的鱈魚長啥樣，記住這幾個特征 _生活百科

無頭魚，長得像鱈魚，個頭不大。我們去超市買的時候，一般看到的都是“無頭狀態” 。很多人從來看不到，它以完整的形式出現。

文章插圖

無頭魚和鱈魚完全不一樣，清蒸不適合它。廚師強烈推薦紅燒。先炸得又脆又脆，然后放在醬里燉。它嘗起來咸咸的，美味多汁。再加上它的價格是普通人能承受的，所以很受普通人歡迎。

文章插圖

配料：鱈魚、植物油、熟油、大蒜、香蔥、紅辣椒、八角、料酒、甜、生抽、鹽、味噌、雞粉、白糖、淀粉、米醋。
制造過程：

文章插圖

去超市買兩條冷凍無頭魚。切成3-5cm的段，然后用冷水清洗干凈，瀝干水分，放入碗中，然后搖入一些干淀粉，裹均勻。

文章插圖

將鍋里的油加熱到六成熱，然后將鍋里的魚塊一條一條的煎，中火慢慢煎。油炸的要點是經常翻動它們，直到它們變脆，外表金黃。炒熟，撈出，控制含油量，放入碗中備用。

文章插圖

再把油燒開。當油燒到冒煙時，將蔥花、蒜粉、紅辣椒、八角倒入油中爆香。它們對去除魚腥味有明顯的效果。畢竟麻辣味很受大家歡迎。

文章插圖

加入適量醬油調味，然后倒入半勺清湯。注入的量以魚塊為準，再加一點米醋和料酒，會起到再次去腥增香的作用。

文章插圖

最后加入少許鹽、味噌、雞粉、白糖。但是，在做紅燒魚的時候，這些調味品是絕對不會缺席的。

文章插圖

出鍋前倒入適量水淀粉和少許明油(熟油) ，有助于人的食欲。翻炒均勻后上桌。紅燒鱈魚做出來的，吃起來咸香可口。它和米飯一起端上來。
溫馨提醒：
煎無頭魚時，一定要用干淀粉把它分泌的粘液完全吸干。不要用水淀粉，否則炒過之后口感不夠酥脆，有點類似炒芋頭。
【鱈魚長什么樣圖？真正的鱈魚長啥樣，記住這幾個特征】冷凍魚塊不宜用熱水洗，否則會破壞其營養成分，影響口感。