1、將酸菜倒入盆中清洗，第一遍可以用溫開水清洗，清洗完畢將酸菜的菜幫切除，開始切成條，整個(gè)切完以后從中間在切幾刀，防止酸菜過長，切完以后放入涼水中繼續(xù)洗一遍 。
2、削土豆，削除土豆皮，將土豆切成不規(guī)則的塊兒備用，清洗 。
3、將豬大骨放入水中清洗，清洗完畢，一塊一塊放入鍋中，（大火）開始翻炒，翻炒的過程中倒油，直至骨頭變成白色 。
4、開始放入調(diào)料，依次放入花椒、大料、鮮姜片、以及蔥和蒜，不吃蒜的可以不放，爆出香味放醬油和鹽，繼續(xù)翻炒，翻炒完畢，加水，開始燜一會(huì)，等水開了以后如果是高壓鍋可以將肉放入鍋中壓了，放入肉酸菜，以及土豆，切不可攪拌一起，加水，蓋蓋兒，開始?jí)海犓穆曇簦瑳]水可以出鍋了 。
【燴酸菜的做法 如何燴酸菜】5、如果是用煤氣一定要填適量的水把肉燜軟了才開始放入酸菜，以及土豆，待到?jīng)]水的時(shí)候就可以攪拌一起出鍋了 。
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