冷凍前先焯一下 。
可以把蔬菜換成可以直接放入鍋內的形狀，然后焯水，相當于一個焯水的效果 。 一方面可以殺死一些細菌，另一方面也可以讓蔬菜的顏色更好，包括熱燙破壞蔬菜中氧化酶的活性，防止氧化酶破壞葉綠素，這樣就不容易產生異味(特別是對于西蘭花之類的，它們是
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3排干水
一定要保證家里的用水安全，同時記得把菜里的水瀝干，這樣可以輕輕擠出多余的水分，避免冷凍后影響品質 。
4小包裝，避免反復解凍 。
注意小包裝，夠一家人吃，避免反復解凍帶來的安全隱患 。 打包的時候，要盡可能把里面的空氣排掉 。 盡量降低冰箱冷凍室的溫度，或者選擇最冷的樓層，靠近冰箱制冷機組 。
5解凍
一般來說，不鼓勵水煮、蒸或者微波爐加熱，這樣可以保留更多的營養成分，對果蔬的品質影響相對較小 。 如果家里有烤箱，也可以考慮用熱風機在烤箱里解凍 。
【青菜是什么菜？青菜的功效與作用，不看看這篇文章，太虧】材料/上海科普中國蔬菜丁香醫生
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