雞胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效？雞胗的食用價(jià)值，就看這篇文章 _生活百科

【雞胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效？雞胗的食用價(jià)值，就看這篇文章】就我們中國(guó)人來說，對(duì)食物和食材的研究可以說是非常透徹的。從各種美食到一些外國(guó)人不敢看的動(dòng)物內(nèi)臟，中國(guó)人都可以通過自己精深獨(dú)特的烹飪技藝，做成一系列美味佳肴。生在中國(guó)，品嘗美食，不得不說，真的是好福氣。
不僅如此，圍繞著這種動(dòng)物內(nèi)臟看似“奇怪”的成分，民間流傳著各種各樣的說法，其中比較著名的是“一雞胗三藥，一豬肚三藥” 。意思是雞胗和五花肉是兩種食材，吃了相當(dāng)于給身體攝入了三副藥材，極其健康滋補(bǔ) 。這種說法真的靠譜嗎？

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俗話說“一雞胗三藥，一五花肉三藥”，真的靠譜嗎？
下面我們分別來看看雞胗和五花肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
先說雞胗：
雞胗其實(shí)是雞的胃。在北京被稱為“縣肝”，在南方一些地方被稱為“雞胗” 。因?yàn)殡u沒有牙齒，食物的磨碎和消化需要靠胃。久而久之，雞胃，也就是雞胗的肌肉部分也更加發(fā)達(dá)，口感會(huì)更加緊實(shí)有嚼勁，形成濃郁的口感。
在古代，雞胗確實(shí)是一種藥。通過去除雞胃內(nèi)壁，金黃色部分也被稱為“雞胗” 。
據(jù)《本草綱目》記載：“治小兒瘧，治成人淋漓惡心，消酒積滯，控咽喉，合飛蛾，一切口瘡牙瘡” 。簡(jiǎn)單來說，小孩子食欲不振，大人醉酒，或者上火引起的口瘡，服用雞內(nèi)金都可以得到一定程度的緩解。不過如果是真的，俗話說的“一個(gè)雞胗配三副藥”就有點(diǎn)夸張了。正常人吃，除了基本碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)，沒有其他作用。

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其次是五花肉：
中國(guó)自古以來就有“形補(bǔ)形”的觀點(diǎn)，豬的內(nèi)臟與人的內(nèi)臟相似。所以有朋友認(rèn)為，多吃五花肉有助于養(yǎng)胃，維持消化系統(tǒng)的正常水平，比吃三副以上的養(yǎng)胃藥要好。這也是“一個(gè)豬肚三種藥”的由來。
但遺憾的是， “以形補(bǔ)形”的思想直到今天也沒有得到主流養(yǎng)生觀點(diǎn)的認(rèn)可，不具備實(shí)際的養(yǎng)生價(jià)值。豬肚也是如此。豬肚做的“肚包雞”、“火鍋”雖然很好吃，但其實(shí)沒有養(yǎng)胃的作用，自然也就沒有“一對(duì)豬肚能裝三副藥”的說法。
綜上所述，不管是雞胗還是豬肚，雖然確實(shí)有一部分可以選做中藥，但其本質(zhì)畢竟是食材。雖然它們有一定的營(yíng)養(yǎng)，但是說能達(dá)到三副藥就有點(diǎn)夸張了。
不過話說回來，雞胗和五花肉作為食材，從口感和味道上來說，是很受一些食客歡迎的。有些食客愛吃五花肉肫，恨不得天天吃。雞胗和五花肉雖然不如俗話說的“三副藥”，但是天天吃會(huì)影響身體健康嗎？

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每天吃雞胗和五花肉，會(huì)對(duì)健康有影響嗎？
1)雞胗
如上所述，雞胗是雞肌肉最發(fā)達(dá)的部位之一。如果要供給肌肉生長(zhǎng)，自然需要濃縮膽固醇進(jìn)行能量支持。
也就是說，雞胗中膽固醇的含量會(huì)比較高。《中國(guó)食物成分表》的數(shù)據(jù)顯示，每100g雞胗中含有174mg膽固醇，早已超過大部分肉類。而且雞胗結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，相對(duì)不易消化，這一點(diǎn)也要注意。
醫(yī)生建議：雞胗每天都要吃。從上面的構(gòu)圖分析可以看出，顯然是不現(xiàn)實(shí)的。不過偶爾吃點(diǎn)雞胗也是可以的。一般來說，喜歡吃雞胗的朋友一個(gè)月吃一兩次是完全允許的。
但是，應(yīng)該注意的是，如果胃腸消化功能差，或者老年人和心血管病人