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給大家分享一個燙糖餅的方法 。 它們又甜又軟 ， 容易消化 ， 涼了也不會變硬 。
材料：中筋面粉300克 ， 熱水160克 ， 白糖2勺 ， 黑芝麻2勺 ， 椰子1勺 ， 食用油少許 。
1.將面粉放入盆中 ， 分成幾小份 ， 加入熱水 ， 用筷子攪拌至沒有干面粉 。
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我們稍微晾涼 ， 手心中抹上一些食用油 ， 下手將面絮揉成團(tuán) 。 然后蓋上保鮮膜 ， 松弛半個小時 。
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2、在醒面期間 ， 我們來調(diào)一個簡單的糖餡 ， 2勺白糖 ， 2勺黑芝麻 ， 1勺椰蓉 ， 沒有椰蓉的可以加點面粉 ， 防止糖遇熱融化外流 。 白糖可以換成紅糖 。
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3、將醒好的面團(tuán)取出 ， 不要揉面 ， 直接整理成長條狀 ， 然后分割成均勻的面劑子 。
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4、撒上一些干面粉防粘 ， 將面劑直接搟成邊緣薄于中間的面皮 ， 然后包入糖餡 ， 收口處要捏緊 ， 然后用搟面杖從上下兩面來搟 ， 將餅搟薄 。
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5、平底鍋刷一些食用油 ， 預(yù)熱后 ， 將小餅放入鍋底 ， 中火來烙 ， 每隔1分鐘左右翻個面 ， 避免烙糊 。 上下兩面都變色 ， 出現(xiàn)餅花后 ， 就熟了 。
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【技巧總結(jié)】
要想烙出的餅柔軟好吃 ， 涼了不硬 ， 需要掌握2個要點：
1、和好面團(tuán)以后要醒面 ， 醒面的過程是讓面團(tuán)內(nèi)部的水分變得均勻 ， 達(dá)到水分平衡的狀態(tài) ， 醒面的時間最好在半個小時以上 ， 要留出充足的時間 。 醒過的面團(tuán)會變得柔軟光滑 ， 并且醒面的時間越長 ， 面團(tuán)會變得越軟 。
2、醒面過后不能揉面 ， 面團(tuán)中的面筋會使得面團(tuán)富有彈性 ， 揉面的過程會使得面團(tuán)緊縮在一起 ， 面團(tuán)會變硬 ， 這時候我們?nèi)绻胍獡{開的話 ， 會很困難 ， 而且搟開的面團(tuán)會出現(xiàn)回縮的現(xiàn)象 。 這樣的面團(tuán)烙出的餅也會比較硬 。
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【什么叫做熟面粉？面粉燙熟能做什么，一定要看完這幾條】
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