還非常容易和水產品中少量的亞硝酸鹽結合
形成強致癌物———亞硝胺
這類物質是促進食管癌和胃癌發病的重要化學因素
文章插圖
容易發生此類變質的食物
還有腌魚、腌肉、魷魚絲、干貝、魚干等
蝦皮、海米等食物出現異味要堅決扔掉
即便水洗后 ， 也不能放心吃
這類食物應該密封后放入冰箱 ， 并且不要久存
文章插圖
食物變焦
文章插圖
常見食物：炸魚、燒烤等
魚、肉等富含蛋白質的食物
加熱超過200℃后會產生致癌物———雜環胺
雜環胺化合物具有較強的致癌性和致基因突變作用
一般來說 ， 加熱溫度越高、時間越長、
食物水分含量越少 ， 產生的雜環胺越多
文章插圖
特別是變焦的魚、肉類食品
不僅含有大量雜環胺
同時還有苯并芘、丙烯酰胺等其他致癌物
文章插圖
在外就餐 ， 少吃燒烤、炸魚等食物
家庭中盡量避免油炸和熏烤等烹調方式
用炒菜、烤箱烤制和水煎來替代
如果一定要吃熏烤和油炸食品
應該搭配綠葉菜和豆類、粗糧一起吃
文章插圖
發霉發苦
常見食物：花生、瓜子等
受霉菌污染的食物
在溫暖潮濕的環境下常會發霉變質
產生毒素 ， 比如黃曲霉毒素
它被世界衛生組織的癌癥研究機構劃定為1類致癌物
在自然界所有物質中毒性名列第一
文章插圖
黃曲霉菌最喜歡在果仁和含油的種子內生長
尤其在花生等堅果中多見
此外 ， 容易發霉的食物
還有玉米、大米、大麥、小麥等糧食
文章插圖
當發現花生、瓜子、榛子、松仁等果仁
輕微變黃甚至發黑、味苦 ， 皺皮變色
谷物表面上長有黃綠色霉菌或破損、皺縮、變色時
應該丟棄
存放堅果和糧食一定要保持通風 ， 以防霉菌生長
文章插圖
如果家里的食物出現這些情況一定要注意了哦
不過呢
也有的食物 ， 它們看起來像是已經變質了
但其實 ， 它的食物變質只是個“假象”
文章插圖
4種食物的變質“假象”
1
表面有淡黃色水的酸奶
文章插圖
自制酸奶或者超市買的原味酸奶
在冰箱里放一段時間 ， 酸奶的凝凍會有點收縮
還冒出一些淡黃色的水
其實 ， 這些淡黃色的水是“乳清” ， 對健康無害
制作酸奶的時候如果不加增稠劑
酸奶放一段時間之后 ， 就會析出一些乳清
乳清蛋白粉產品、高蛋白奶類產品、嬰兒奶粉等食品中
所添加的乳清蛋白 ， 就是從這些液體當中提取的
相關經驗推薦
- 煮肘子時放什么調料？豬肘子煮著吃放啥材料，又被刷新認知了
- 病人吃豬蹄有什么禁忌？豬蹄不宜和什么一起吃，真相就在這里
- 切腰子是什么意思呢？扣你腰子是啥意思，點擊[了解更多]
- 白醋豬腳酸的做法 做白醋豬腳酸的方法
- 豬肝可以和魚肉一起吃嗎 豬肝和魚一起吃會怎樣
- 小伙全身96%燒傷 醫生用豬皮治療
- 豬天梯是什么東西？豬天梯又叫什么，切記，看看這文章
- 什么魚喜食豬肝？河里哪些魚吃豬肝，記住這幾個重點
- 豬心做湯的做法？豬心做湯怎么做最好吃，文章講的好實用
- 豬肉為什么不能和香菜一起吃？豬肉涼拌香菜行不，入門知識篇