基圍蝦是很常見的一種海鮮食品，其味道鮮美，富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)，但吃蝦的時(shí)候多半會(huì)去除蝦線，而基圍蝦看著比其他蝦稍微干凈些，不知道要不要去蝦線呢？基圍蝦要去蝦線嗎去除蝦線食用最好 。
基圍蝦是近岸淺海蝦類，常棲息于沙泥質(zhì)或泥沙質(zhì)底海區(qū)，屬于雜食偏肉食性蝦類，其蝦線則是它的消化道器官，可能含有泥沙、浮游生物的代謝物等，如果不去蝦線就吃的話，進(jìn)食蝦肉會(huì)帶有泥沙渣感，從而影響蝦肉口感，不過基圍蝦生活的海域較為干凈，不會(huì)攝食有毒物質(zhì)，如果沒去蝦線食用，但經(jīng)過高溫烹飪后也能將這些細(xì)菌等微生物殺死，飲食安全性不用擔(dān)心，只是口感不好而已 。
基圍蝦冷凍前要不要去蝦線最好去蝦線 。
因?yàn)榛鶉r冰凍后，再解凍時(shí)，蝦已經(jīng)死亡，此時(shí)的蝦身肉質(zhì)沒有彈性，蝦線殘留在里面很難去除掉，容易在抽蝦線的過程中斷在蝦肉里面，無法完全拔出，而冷凍前去蝦線則十分方便，而且解凍后吃也省去了去蝦線的步驟，吃起來更方便 。
新鮮基圍蝦如何去蝦線1、捏住基圍蝦將最后一二節(jié)彎一彎、壓一壓以確保蝦腸從最后一節(jié)的黑色部分移到第二節(jié)前面 。
2、然后在從蝦的尾部開始數(shù)的第二節(jié)處插入鑷子，挑斷蝦線 。
3、將蝦頭往下掰，新鮮蝦可看到蝦后頸部有根黑色的蝦線，且可以看到蝦后腦部位有一團(tuán)膜包起來的黃黑色物質(zhì)，輕輕的夾住扯一下蝦線就會(huì)被帶出來了，非常簡單 。
所有的蝦都要去蝦線嗎并不是 。
【基圍蝦要去蝦線嗎 新鮮基圍蝦如何去蝦線】 去不去蝦線完全要看是什么蝦，如果是清水蝦，或者剛剛捕撈上來的海蝦、海鮮市場賣的鮮活的海蝦，它的體內(nèi)幾乎沒有什么排泄物，并不臟，完全沒有必要去蝦線，如果去了蝦線，反而會(huì)導(dǎo)致蝦肉變得干柴發(fā)硬，影響蝦肉的鮮美程度，但如果像小龍蝦這樣生長環(huán)境比較臟，體內(nèi)容易有寄生蟲的蝦，最好是去除蝦線，而且不僅是蝦線，還有蝦頭里的臟東西，蝦胃都要去除干凈，這樣吃起來更加衛(wèi)生、健康、放心 。
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