1、芹菜、胡蘿卜切段，用開水焯1分鐘；放入碎菜器里面攪成末，+洋蔥末+油=拌勻；
2、大碗或小盆：豬肉餡 + 雞蛋 + 醬油、料酒、鹽、五香粉 + 油= 用筷子朝一個(gè)方向，攪拌均勻；
3、面粉 + 水 = 用筷子攪成面絮，揉成光滑的面團(tuán)；
4、將面團(tuán)放入碗中，蓋上一塊干凈的濕布，醒上20分鐘；
5、醒面的過程中，將芹菜胡蘿卜末 加入 肉餡 = 筷子朝一個(gè)方向，攪拌均勻，備用；
6、案板上撒上干面粉，面團(tuán)取出，在中間掏一個(gè)穿透的洞，就是把面團(tuán)變成一個(gè)花環(huán)狀，再扯斷，揉成搟面杖粗細(xì)的均勻的條狀，用刀切成小劑子，將小劑子一個(gè)個(gè)按扁，用搟面杖搟成餃子皮備用；
【芹菜胡蘿卜餃子餡的做法 芹菜胡蘿卜餃子餡的制作技巧】7、然后包餃子，煮餃子 。如果蒸餃的話：蒸鍋放水，把屜布弄濕后鋪在蒸屜上，擺好餃子，蒸開鍋后再蒸15分鐘就好了 。
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