冰面包的做法視頻冰面包的做法 _生活百科

1、食材：高筋面粉 172克、卡仕達醬 112克、白砂糖 60克、鹽 7克、奶粉 10克、淡奶油 25克、雞蛋 78克、黃油 50克
【冰面包的做法視頻冰面包的做法】2、中種室溫發酵1小時，冷藏發酵一晚上。
3、除了黃油外的所有原材料包括中種，一起混合攪拌。最后，加入黃油，攪拌至擴展膜。
4、第一次發酵，26度，75%濕度，發酵50分鐘。
5、分割成55克一個小面團，滾圓，放入冰箱冷藏松弛50分鐘。第二次發酵，30度，濕度80%，發酵60分鐘。
6、準備卡仕達醬，裝入裱花袋，冷藏。
7、烤箱165度，烘烤11分鐘，面包出爐烤架冷卻后，從面包的背面開口，擠入卡仕達醬料（餡料越多越好吃）。包好保鮮膜，冷藏。