2、扁豆一定要充分炒熟，不然會有毒；
3、生抽、蠔油和芽菜都已經很咸，所以要注意鹽的用量 。
功效：扁豆富含蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾胃，增減食欲，消暑清口 。
炒扁豆的做法用料：扁豆250克，鹽適量，醬油適量，糖50克 。
做法：
1、扁豆洗凈，撕去二頭筋條
2、熱鍋熱油煸炒扁豆
3、變色加少許水、鹽蓋鍋燜燒五分鐘加少量醬油入味，可以加少許糖提鮮
小貼士：
1、患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者、尿路結石者忌食；
2、適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；適宜癌癥病人服食 。
功效：扁豆顯著的消退腫瘤的作用 。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效 。
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