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怎么判斷香菇發(fā)霉了 干香菇有白霜怎么回事

生活百科

香菇味道鮮美，肉質(zhì)厚實(shí)軟嫩，而且口感獨(dú)特，但現(xiàn)在這個(gè)高溫天氣下，濕度較大的話，香菇也容易出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象，不知道要怎么判斷香菇是否發(fā)霉呢？怎么判斷香菇發(fā)霉了一般鮮香菇出現(xiàn)以下現(xiàn)象的話，就說明其變質(zhì)了：
1、看香菇褐色表面是否有白色或綠色的粉末狀霉菌，表面顏色是否變黑或變紅，有改變的話很可能是發(fā)霉變質(zhì) 。
2、聞香菇是否有異味，還有無香菇特殊香氣，有霉味則是發(fā)霉 。
3、用手觸、捏、按香菇時(shí)，有無濕潤(rùn)黏滑感，有無彈性，是否很容易變形，如黏滑又無彈性的香菇盡量不要食用，有可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)了 。
干香菇有白霜怎么回事1、老化 香菇放久了，導(dǎo)致其老化，散發(fā)出白色孢子，此時(shí)的香菇仍然有香菇特殊的香氣，而且質(zhì)地不會(huì)濕黏、軟爛、不帶有異味，是可以放心吃的，只是口感不好，需盡快食用，以免營(yíng)養(yǎng)流失過多或久放變質(zhì) 。
2、發(fā)霉 香菇被霉菌入侵，表面的白毛是霉菌菌絲的實(shí)體，這樣的香菇不僅聞著帶有霉味，質(zhì)地也變得濕黏，香菇柄還會(huì)發(fā)黑腐爛，是不能繼續(xù)吃的，否則霉菌毒素進(jìn)入體內(nèi)對(duì)健康有害 。
新鮮香菇發(fā)霉了可以洗了吃嗎不可以 。
新鮮香菇發(fā)霉其產(chǎn)生的霉菌毒素并非水溶性，無法通過水煮清除，因此發(fā)霉后清洗，雖然能洗掉表面的菌毛，但無法清楚掉內(nèi)部的霉菌毒素，這樣的香菇繼續(xù)食用仍對(duì)健康有害，因此是不能再吃的 。
干香菇發(fā)霉曬一下還可以吃嗎不可以 。
干制的香菇發(fā)霉后防于陽(yáng)光下暴曬也是無法殺死霉菌毒素的，因?yàn)槊咕舅啬透邷兀粦肿贤饩€，而且洗后高溫加熱也沒多大用，因?yàn)榧彝ヅ腼兎椒ǎ纾赫簟⒅蟆⒄ā⒊吹瓤尚械母邷丶訜岱椒o法將其完全殺死，因此干香菇發(fā)霉后需盡快扔掉，以免誤食中毒和交叉感染其他食物也出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象 。
注意 進(jìn)食霉變或被霉毒素污染的食物后容易出現(xiàn)惡心、嘔吐、食欲減退、發(fā)燒、腹痛等表現(xiàn)，1-2天多能痊愈，如進(jìn)食被黃曲霉毒素污染的食物，在2-3周后出現(xiàn)肝臟腫大、肝區(qū)疼痛、黃疸、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，可有心臟擴(kuò)大、肺水腫、甚至痙攣、昏迷等，多數(shù)患者在死前可有胃腸道大出血 。
【怎么判斷香菇發(fā)霉了 干香菇有白霜怎么回事】 建議立即停止進(jìn)食被霉菌毒素污染的食物，輕癥患者不需特殊處理，一般1-3天內(nèi)能夠恢復(fù)；出現(xiàn)中毒癥狀者要盡快到醫(yī)院治療 。

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