皮蛋是一種中國傳統風味蛋制品，主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，皮蛋還有一種特殊的香氣，那么皮蛋保質期有多久呢？下面一起來看看吧 。皮蛋保質期是多長時間3—5個月 。
一般情況下皮蛋可以保存3-5個月，如果是已經打開后的皮蛋，一定要在1-2小時內吃完，不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱里留著下頓吃，否則易感染沙門氏桿菌 。
沙門氏桿菌要在70℃~80℃下5分鐘后才會死亡 。因此，皮蛋去殼后在高溫下蒸5分鐘左右，或放進微波爐里“轉一轉”，晾涼后再吃絲毫不影響口味，還相對安全 。
小貼士：如果吃皮蛋后出現腹痛、清水樣腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，可先喝點糖鹽水(1：1的比例)控制病情，然后再去醫院 。
皮蛋的保存方法如果家中有吃不完或者需要保存一段時間的皮蛋，可放在塑料袋內密封保存，置于陰涼通風處，一般可保存3個月左右而風味不變 。
如何辨別皮蛋好壞外觀鑒別 觀察其外觀是否完整，有無破損、霉斑等 。也可用手掂動，感覺其彈性，或握蛋搖晃聽其聲音 。良質皮蛋外表泥狀包料完整、無霉斑，包料剝掉后蛋殼亦完整無破損;去皮后有彈性;搖晃時無動蕩聲 。
劣質皮蛋包料破損不全或發霉;剝去包料后，蛋殼有斑點或破、漏現象，有的內容物已被污染;搖晃后有水蕩聲或感覺輕飄 。
燈光透照鑒別 將皮蛋去掉包料后按照鮮蛋的燈光透照法進行鑒別，觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等 。劣質皮蛋蛋內容物不凝固，呈水樣，氣室很大 。
品嘗其滋味【皮蛋保質期是多長時間 皮蛋這樣保存時間更長】 良質皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性，呈半透明的棕黃色，有松花樣紋理;將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀 。劣質皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味 。
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