鳳凰單叢是烏龍茶的一種 。鳳凰單叢茶，是廣東省潮州市潮安區特產，中國國家地理標志產品 。其采摘初制工藝，是手工或手工與機械生產相結合 。制作過程是曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙6道工序 。按照制作工藝，可將其劃分為肉桂香、黃枝香、蜜蘭香等十大型號80多個品系 。
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