紅豆的營養成分每100克紅豆含膳食纖維 12.3g，蛋白質 22.4g，維生素B6 0.66mg，鐵質 9.8mg 。
有關食品專家分析表明，紅豆的蛋白質含量為17.5-23.3%，淀粉48.2-60.1%，食物纖維5.6-18.6% 。
除此之外，紅豆還含有多種無機鹽和微量元素，如鈣、鎂、銅、錳、鋅等 。
紅豆的營養成份與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過了綠豆 。
紅豆的主要營養碳水化合物+蛋白質+維生素B1+鐵+鋅 。
紅豆富含蛋白質、脂肪、醣類、維生素B群、鐵、磷、鉀及多種胺基酸等營養成分;其中紅豆離胺酸及維生素B含量在各種豆類中為最高 。
現代許多人都有排便不順的困擾，缺乏纖維的攝取或生活壓力太大都可能造成便秘 。紅豆有豐富的膳食纖維，可以幫助我們身體吸收營養，促進消化系統的運作，減少腸胃問題 。還可以減低患上大腸癌的風險，常有的腸胃毛病的人可以多攝取 。
2. 利尿消水腫
【紅豆的功效與作用禁忌】 水腫是女生的天敵，容易有水腫情形不妨試試紅豆 。紅豆的外皮含有皂角苷，有很強的利尿作用，在中醫理論中，紅豆屬赤色，入心，可帶動血液循環 。其中富含的「鉀」可以利水除濕，改善腳氣病及下肢水腫 。
3. 減少中風
紅豆亦蘊含著豐富的礦物質，例如鉀、鎂和維生素B，可以幫助改善心血管系統的健康 。鎂對血管的好處包括提升HDL 膽固醇，降低 LDL 膽固醇，還提高心血管免疫力，并且減輕藥物或有害物質對血管的傷害 。鉀則可以放松血管、增加血液流動，減少血管遭到阻塞的機會，減低心臟疾病及中風 。
4. 預防骨質疏松
骨質疏松癥是現代人相當普遍的疾病，全國人口中有百分之五十以上都應預防骨質疏松的發生，隨著年齡增加，骨質疏松癥比例愈高 。紅豆有著豐富的鋅和鎂也是含鈣量50~100毫克的食物，可以幫助改善骨骼健康，預防骨質疏松 。因此紅豆特別適合中年婦女食用 。
5. 燒脂抗氧化
紅豆的熱量很低，又含豐富的膳食纖維，當纖維吸水便會膨脹，在飯中加入一些紅豆，可以增加飽足感，同時亦可以降低進食量，還能補充豐富的營養 。而且紅豆當中所含的「多酚」可以抗氧化，增加脂肪燃燒，可以提供足夠的能量維持身體正常運作，減少饑餓感 。
6. 促新陳代謝
春夏之間降雨增多，空氣中濕度高，天氣十分不穩定，紅豆等含有維生素B群的食物，體質虛弱身體機能及代謝較差者，可以選擇幫助身體新陳代謝、增強免疫力及保護神經組織等功能 。
文章插圖
紅豆食用禁忌1.紅豆不能夠和米一起熬煮，否則很容易導致口腔出現口瘡這種毛病 。
2.紅豆具有一定的藥性，進入身體之后具有很好的利尿消腫以及保持促進心臟活性的功效 。但是，如果在紅豆的烹飪過程中加入食鹽，那么不僅不能夠提高藥效，甚至還會降低藥效 。
3.紅豆具有很好的利尿消腫作用，同時也能夠有效的促進腸道蠕動速度加快 。小編建議，一些腸胃功能比較弱的患者，日常服用紅豆千萬不能夠貪多 。
4.中醫方面認為紅豆性甘酸，服用之后具有利尿的作用 。所以在平時千萬不能夠多吃，否則容易出現尿多以及體形消瘦的情況 。
5.如果你不小心被蛇咬傷了，那么建議在一百天之內最好不要服用紅豆，避免身體健康受到影響 。
6.紅豆也不能夠和羊肉、羊肝、羊肚一起服用，否則對身體損害比較大，容易引起中毒的情況 。
7.尿多的患者也不建議多服用紅豆，否則尿頻的情況將更加的嚴重 。
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