饅頭是用小麥粉為主要食材做成的 ， 可以用來當(dāng)做早餐吃 ， 也可以作為三餐的主食吃 ， 在家自己做也很方便 ， 但是想要蒸出來的饅頭好吃 ， 把握好蒸的時間也很重要 ， 那么蒸饅頭開鍋后還要整多久呢？蒸饅頭開鍋后還要蒸多久15分鐘左右 。
一般家里自己蒸的饅頭 ， 個頭都不會非常大 ， 基本上在2兩以內(nèi) ， 這樣的饅頭在開鍋之后蒸15分鐘左右即可 。
但是如果饅頭非常大 ， 比如說3-4兩重的饅頭 ， 則需要蒸久一些 ， 水開之后還需要蒸30分鐘左右 。如果擔(dān)心饅頭沒有蒸熟 ， 建議在饅頭蒸好后 ， 用手摸摸饅頭 ， 只要饅頭表面不粘手 ， 就表明蒸熟了 。
蒸饅頭熟了立馬開鍋可以嗎建議等待5-10分鐘再開鍋比較好 。
因為等待幾分鐘再開鍋 ， 饅頭可以借助余溫定型 ， 這樣蒸出來的饅頭會比較飽滿、有型 。如果剛剛蒸好就打開了蓋子 ， 有的人蒸好的饅頭容易出現(xiàn)回縮、塌陷的情況 ， 外觀不太好看 ， 口感的松軟程度也會下降 。
蒸饅頭開鍋后癟了原因1.饅頭的面團(tuán)發(fā)酵過度 ， 比如說揉面時間過長、攪拌過度、發(fā)酵時間過長、加水過多等 ， 這樣饅頭中的二氧化碳比較多 ， 蒸好的饅頭中孔隙比較大 ， 開鍋之后就容易癟了 。
2.饅頭的面團(tuán)如果沒有經(jīng)過二次發(fā)酵 ， 蒸出來的饅頭也可能也會變得塌塌、癟癟的 。
3.也有可能是蒸饅頭的火候不對 ， 比如說一直采用小火蒸饅頭 ， 這樣饅頭本身蒸得不是很膨脹 ， 開鍋之后開上去就比較癟 。
【蒸饅頭開鍋后還要蒸多久 蒸饅頭熟了立馬開鍋可以嗎】
4.如果饅頭是用熱水蒸的 ， 這樣熱蒸汽會導(dǎo)致饅頭的表皮瞬間受熱、變硬 ， 導(dǎo)致饅頭不能完全發(fā)起來 ， 因此看上去塌塌的 。
怎樣防止蒸饅頭回縮1.面團(tuán)進(jìn)行二次發(fā)酵 面團(tuán)在第一次發(fā)酵之后 ， 需要將面團(tuán)再揉一次 ， 將內(nèi)部的二氧化碳排出 ， 然后進(jìn)行二次餳發(fā) ， 讓酵母與面粉再一次進(jìn)行發(fā)酵 ， 令面團(tuán)更有彈性 ， 這樣蒸出來的饅頭就不會癟癟的了 。
2.冷水蒸饅頭 用冷水蒸饅頭 ， 鍋中的水蒸氣溫度逐漸上升 ， 會令饅頭均勻膨脹 ， 不會變的癟癟的 。
3.大火蒸饅頭 想要防止饅頭回縮 ， 建議一開始用大火蒸 ， 等到水開之后轉(zhuǎn)中火 ， 不宜用小火蒸 。
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