茄子是生活中很常見的一種蔬菜，雖然普通常見，但是它卻具有豐富的營養物質 。那么茄子的做法有哪些呢？茄子有哪幾種做法1、油燜茄子 材料:茄子,香菜,干辣椒,八角,鹽,生抽,老抽,牛肉粉 。
做法:
茄子清洗干凈切滾刀塊 。用清水泡一下,這樣茄子就沒那么吸油了 。香菜切碎 。鍋內倒油,比平時炒菜多一些 。準備干辣椒和八角放入油鍋炒出香味 。加入茄子一起翻炒 。
加鹽調味,之后可以蓋上鍋蓋中火燜至茄子成熟變軟,中間記得翻一翻茄子,以免糊鍋 。加入少許老抽上色 。加入少許生抽提鮮 。加入牛肉粉調味 。加入香菜翻炒片刻即可 。
2、肉末茄子 材料:茄子2個,香菇1個,毛蔥3個,肉末100g,蒜末,青紅椒末,姜末,蔥花,耗油,海鮮醬,淀粉,水,食用油、白糖一小勺 。
做法:
茄子切對半長切一半(縮短時間,好入味兒),隨意切刀花或倒三角挖空(為了好入味兒),脫落的茄子留著備用 。香菇、毛蔥隨意切小丁備用 。一半蒜末和肉末加入碗內,加入少許白酒+醬油腌制3-5分鐘 。
茄子切一半后,切口抹一下淀粉,抖一下,去掉多余淀粉備用 。平底鍋加入食用油,放茄子和茄子丁香煎8-9成熟 。另起鍋,加入少許油、姜末、蒜末煸炒 。
加入腌肉、香菇丁翻炒 。加青紅椒翻炒+白糖 。加醬油、耗油,用水淀粉勾芡 。再倒入平底鍋內的的香煎茄子上,慢燉収汁兒出鍋,裝盤+蔥花即可 。
吃茄子有什么好處1、抗衰老 紫茄中含有豐富的維生素,其中包含有維生素C和維生素E,維生素C和維生素E有很強的抗氧化功效,能夠起到抗衰老的功效 。
2、預防胃癌 紫茄中含有多種生物堿,其中一種是龍葵堿,龍葵堿能夠抑制消化系統中癌細胞的增殖,因此對于預防胃癌有一定的緩解功效 。
3、清熱活血 在中醫看來,紫茄性寒,有清熱活血的功效,所以夏季的時候適宜食用一些紫茄,但是由于紫茄性寒,所以一般不建議生吃,生吃有可能會引起腹瀉和中毒 。紫茄性寒,所以對于由于上火引起的便秘也有一定的緩解作用 。
4、降低膽固醇 紫茄中含有維生素C和皂草甙,這些物質能夠幫助抑制人體內膽固醇在血管中的沉積,紫茄中還含有膽堿和葫蘆巴堿,這兩種生物堿能夠幫助人體在小腸內排出多余的膽固醇,所以食用紫茄有降低膽固醇的功效 。
吃茄子的注意事項【茄子有哪幾種做法 吃茄子有什么好處】 1、茄子的吃法葷素皆宜 。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯 。吃茄子最好不要去皮,因為茄子皮里面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收 。茄子切忌生吃,以免中毒 。
2、盡管茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大 。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上 。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的 。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴重時會導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食 。
4、生吃茄子是會中毒的 。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素,在發芽的土豆中龍葵素比較多,有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看連名字都叫“茄堿” 。
如何挑選茄子1、有眼睛的茄子最好 挑選茄子,不要選到老茄子就可以了 。一般說來,長眼睛的茄子都比較嫩 。
2、看顏色 好的嫩的茄子應該是紅紫或黑紫色為主的,顏色比較烏黑光亮,一眼看去非常漂亮,這樣的茄子才好 。相反,如果茄子顏色暗淡,呈現褐色,說明茄子老了,或者馬上就要壞了,這樣的茄子不要買 。
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