很多人愛吃苦瓜，苦瓜對于下火還是很有用處的，效果也比較顯著 。一般用于炒菜煲湯，那么炒的苦瓜要不要焯水，苦瓜苦味太大怎么辦？一起來看一看吧！炒苦瓜可以不焯水嗎【炒苦瓜可以不焯水嗎 苦瓜怎樣炒好吃不苦】 還是要焯水一下，不然苦瓜里面草酸過多 。
苦瓜食用前之所以需要焯水,這是因為苦瓜的草酸含量比較高,每100克苦瓜中含有459毫克 。這些草酸與體內的鈣結合后形成草酸鈣,對身體肯定是有害而無益的 。如果將苦瓜用沸水焯一下,就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸,同時也會讓苦瓜的苦味降低一些 。
苦瓜怎樣炒好吃不苦1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味 。苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內煸炒，如太干可加一點水，炒熟起鍋待用 。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋 。
2、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風味 。
3、冰鎮：就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能 減少一些 。或者放進冰箱凍一下 。
4、水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水 再洗，如此反復漂洗三四次 。苦汁就隨水流失 。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜 。
吃苦瓜有什么好處1、苦瓜味苦，性寒，有清暑除煩、清熱消暑、解毒、明目、降低血糖、補腎健脾、益氣壯陽、提高機體免疫力的功效 。
2、有抗癌、抗病毒的作用，對治療痢疾、瘡腫、熱病煩渴、痱子過多、眼結膜炎、小便短赤等病有一定的作用 。此外，還可加速傷口愈合，也可使皮膚細嫩柔滑 。
3、降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品 。
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