夏季天氣炎熱，非常容易上火，而苦瓜湯有很好的清熱作用，適合在夏天使用，家里在煮苦瓜湯的時候經(jīng)常會放黃豆，這是為什么呢？苦瓜湯為什么要放黃豆1.增強(qiáng)清熱功效 苦瓜湯性寒，味苦，有清熱、利尿、明目的功效，而黃豆性平，味甘，同樣有清熱解毒的功效，在苦瓜湯中加入黃豆，能夠增強(qiáng)其清熱功效 。
2.增加營養(yǎng) 黃豆中含有豐富的植物蛋白以及異黃酮、低聚糖、皂苷、磷脂、核酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、泛酸、維生素B6、葉酸等等，而在苦瓜湯中加入黃豆，能夠增加苦瓜湯的營養(yǎng)，食用之后能夠增強(qiáng)免疫力、降低血脂 。
3.改善口味 單純的苦瓜湯味道比較清淡，加入黃豆一同煮，能夠令湯變得濃郁，而且黃豆的味道香甜，苦瓜湯的口味也能夠得到改善 。
苦瓜湯不加黃豆可以嗎也可以 。
【苦瓜湯為什么要放黃豆 黃豆苦瓜排骨湯的禁忌】 如果家里沒有黃豆，煮苦瓜湯的時候并不一定要特意買黃豆加進(jìn)去，自己怎么方便怎么做 。畢竟單純的苦瓜湯也有很好的清熱解暑、清肝明目、清心利尿的作用 。
而且即便不加黃豆，還可以在苦瓜湯中加入雞蛋、豆腐、排骨等其他食材一起吃，營養(yǎng)、口味也都非常好 。
黃豆苦瓜排骨湯的做法食材：豬排骨400克，苦瓜1根、胡蘿卜1根、黃豆50克，老姜適量、鹽適量 。
做法步驟：
1.排骨斬小塊，冷水下鍋，水沸后，去血沫，撈出備用 。
2.苦瓜去瓤，切方塊，胡蘿卜去皮卻方塊，老姜去皮拍扁 。
3.黃豆提前浸泡3小時，以縮短熬煮時間 。
4.接一鍋水，燒開后，放入排骨、黃豆、胡蘿卜、姜，煮開后轉(zhuǎn)中小火熬煮30分鐘后，放入苦瓜繼續(xù)煲15分鐘至苦瓜變色且軟爛即可 。
黃豆苦瓜排骨湯的禁忌1.脾胃虛寒、便溏腹瀉者不宜食用 黃豆苦瓜排骨湯屬性偏寒涼，食用之后會增加體內(nèi)的寒涼之氣，還會增加腸道的滑利程度，脾胃虛寒、便溏腹瀉者食用之后可能會加重癥狀 。
2.痛風(fēng)患者不宜食用 黃豆屬于高嘌呤食物，排骨中的嘌呤含量也不低，而痛風(fēng)患者在平常應(yīng)控制高嘌呤食物攝入，食用黃豆苦瓜排骨湯可能會導(dǎo)致體內(nèi)血尿酸升高，誘發(fā)痛風(fēng)，出現(xiàn)關(guān)節(jié)紅腫、疼痛的癥狀 。
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