冬筍富含多種蛋白質(zhì)和氨基酸 ， 搭配各種肉類烹飪 ， 不但味道更鮮美 ， 還可以清熱解膩 ， 對(duì)降高血壓有一定幫助 。此外 ， 它還富含膳食纖維 ， 有助消化 。冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值冬筍含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素 ， 以及鈣、磷、鐵等微量元素和豐富的纖維素 ， 能促進(jìn)腸道蠕動(dòng) ， 既有助于消化 ， 有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生 。
冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品 ， 對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者 ， 有一定的食療作用 。
它所含的多糖物質(zhì) ， 還具有一定的抗癌作用 。冬筍含有較多草酸鈣 ， 患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食 。
養(yǎng)肝冬筍富含維生素 ， 保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害 。
消食冬筍有助于胃酸的分泌和食物的消化 ， 宜于治療飲食積滯證 。
健脾適用于脾氣虛弱 ， 運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿 ， 大便溏泄 ， 食欲不振 ， 肢倦乏力等癥 。
通便冬筍具有潤(rùn)滑腸道的功效 ， 達(dá)到刺激排便的作用 。
清熱解毒冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效 ， 還可開(kāi)胃健脾、寬腸利膈、通腸排便、開(kāi)膈豁痰、消油膩、解酒毒；主治食欲不振、胃口不開(kāi)、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥 。
降三高竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn) ， 富含植物纖維 ， 可降低體內(nèi)多余脂肪 ， 消痰化瘀滯 ， 治療高血壓、高血脂、高血糖癥 ， 且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用 。
冬筍的吃法冬筍不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富 ， 味道也是脆嫩鮮美 ， 早在古代就膾炙人口 ， 為人們所喜愛(ài) ， 素有“嘗鮮無(wú)不道冬筍”之嘆 。
冬筍蒸雞 食材：母雞200g、冬筍100g、姜2片、香菜2根、大蒜適量、紅棗2瓣
做法：
1、新鮮母雞剁成小塊 ， 冬筍切成片 。
2、雞肉事先用鹽和料酒、老姜腌制15分鐘 。
3、冬筍在開(kāi)水中汆燙 一分鐘 ， 撈出 ， 墊在蒸碗底部 。
4、冬筍上 ， 鋪上腌好的雞肉 。
5、上蒸鍋 ， 大火蒸20分鐘即可食用 。
冬筍炒肉片【冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效禁忌 冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效】 食材：雞胸肉300克、冬筍200克、木耳10克、鹽適量、料酒適量、生抽適量、白胡椒粉少許
做法：
1、冬筍洗凈瀝水 ， 木耳涼水泡發(fā) ， 雞胸肉切片并用料酒和少許鹽腌制一會(huì) 。
2、用開(kāi)水焯下筍片和木耳 ， 瀝干備用 ， 再準(zhǔn)備些姜末 。
3、熱鍋放入涼油后 ， 放入姜末爆香 ， 將雞胸肉炒散 。
4、倒入適量生抽 ， 加入筍片和木耳 ， 適量的鹽 。
5、出鍋前最后放一點(diǎn)白胡椒粉就好 ， 這道菜咸鮮爽嫩 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 。
魚(yú)香筍絲 食材：冬筍、黑木耳、里脊肉、紅椒、蔥姜蒜、生抽、陳醋、鹽、雞精、淀粉、料酒
做法：
1、里脊肉切絲 ， 加鹽、料酒、水淀粉入味、漿制 。
2、冬筍切絲、加鹽焯水 。
3、蔥姜蒜熗鍋 ， 放肉絲滑散后 ， 加入筍絲 。
4、倒入魚(yú)香汁、醋、生抽、料酒、糖翻炒 。
5、倒入紅椒絲、黑木耳翻炒片刻 。
6、勾薄芡 ， 大火收汁 。
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