茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分 。那么茄子切開后怎么保存，茄子的不宜人群？茄子切開后怎么保存1、長茄子的保存方法 用保鮮袋或保鮮膜把長茄子包裹好，放入干燥的紙箱中，置于陰涼通風處保存即可 。
2、圓茄子的保存方法 圓茄子易從把兒處腐爛，保存時，應用草紙將圓茄子包好，注意將茄子把兒朝上，放入紙箱中，置于陰涼通風處保存 。
茄子不適合什么人群吃1、由于茄子屬于寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃 。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子 。不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃 。
【茄子切開后怎么保存 茄子不適合什么人群吃】
3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃 。
4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，就少吃 。
糖醋茄條的做法制作：
1、茄子去蒂洗凈去皮，切成4厘米長，1厘米寬的條，加少許鹽，略腌，沾面粉 。
2、雞蛋打入碗內，加面粉，攪成全蛋糊 。蔥姜蒜切片，胡蘿卜切絲，香菜切段 。
3、勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺里，炸成金黃色，倒出瀝油后裝盤 。
4、勺內放少許底油，燒熱，放蔥，姜，蒜熗鍋，放入胡蘿卜絲，香菜段，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用淀粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好 。
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