1、洗凈的芥菜，切絲后放在一旁備用 。一定要用鋒利的刀，否則很難切 。
2、將小米椒洗凈，去蒂，切絲 。也可以放整個，只是切了食用時更方便 。
3、白醋兩袋，入鍋，開火 。加入精鹽，八角，花椒粒 。
4、醋燒開后倒入辣椒和切好的芥菜絲，繼續加熱并翻拌均勻，直到芥菜稍微變軟出水，關火，裝壇 。最后連調料水也倒進壇子，這樣芥菜更容易入味 。
【東北芥菜絲的做法 腌制的做法如下】5、晾涼后，蓋上蓋子，隨吃隨取適量，拌上香油即可食用 。
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