蓮子為睡蓮科植物蓮成熟的種子,其味清香 ， 營養豐富 ， 自古以來是公認的老少皆宜的鮮美滋補佳品 。其吃法很多 ， 可用來配菜、做羹、燉湯、制餞、做糕點等 ， 冰糖蓮子湯、銀耳蓮子羹、八寶.....是人們最常見的做法 。古人認為經常服食蓮子 ， 百病可祛 ， 稱其為"享清芳之氣 ， 得稼穡之味 ， 乃脾之果也” 。蓮子的營養成分含量每100克蓮子(干)含水分8克 ， 蛋白質19.5克 ， 脂肪2克 ， 碳水化合物67.2克 ， 膳食纖維2.8克 ， 葉酸884微克,鈣97毫克,磷550毫克 ， 鐵15.6毫克 ， 鉀846毫克 。蓮子中鈣、磷、鉀等元素的含量 ， 在所有動、植物食品中均位居榜首 。
蓮子吃了有什么好處1、蓮子所含的棉子糖是老少皆宜的滋補品 ， 對久病、產后及老年體虛者 ， 更是常用營養佳品 。蓮子堿有平抑性欲的作用 ， 對于青年人夢多、遺精頻繁或滑精 ， 有良好的止遺澀精作用 。
2、蓮子所含非結晶形生物堿N-9有降血壓作用;所含生物堿具有顯著的強心作用,蓮子芯中的蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用;所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用 ， 經常食用有防癌抗癌的營養保健功能 。
3、中醫理論認為,蓮子性平、味甘澀;入心、脾、腎經 。善于補五臟不足,通利十二經脈氣血,使氣血暢而不腐,適宜體質虛弱、心慌、失眠多夢、遺精者食用;適宜脾氣虛、慢性腹瀉之人食用;適宜癌癥病人及放療化療后食用;適宜脾腎虧虛的白帶過多之人食用 。
蓮子怎么吃最補蓮子銀耳湯 材料：
蓮子200克 ， 銀耳適量 ， 白糖250克,糖桂花汁、食堿各少許 。
做法：
1、沸水中加食堿 ， 放入蓮子 ， 攪洗去皮 ， 再以清水漂洗蓮子至堿味盡去,捅去蓮芯,然后將蓮子入開水中燙一下 。
2、銀耳溫水浸泡 ， 漲發后洗凈切成瓣 。
3、蓮子放入碗中,加清水上籠蒸熟 ， 取出去原汁 。
4、將鍋放火上 ， 倒入適量清水 ， 加白糖、桂花汁,煮沸投入銀耳稍燙 ， 撈出 ， 放在碗內 ， 再倒入蓮子 ， 澆上鍋內的桂花糖汁即成 。
功效：
此湯具有補肺健脾、養心益腎的功效 。適用于年老體弱、失眠多夢、咳喘無力、心神不安等者食用 。
蓮肉膏 材料：
粳米、蓮肉各150克 ， 茯苓60克 ， 白砂糖適量 。
做法：
粳米淘洗干凈 ， 晾干后,置鍋內炒至微黃,取出研成米粉;蓮肉炒熟,和茯苓共研成細末,與粳米粉拌勻,調入白糖,食用時以開水調成糊狀即可 。
功效：
【蓮子的營養成分含量 蓮子吃了有什么好處】 此膏具有健脾益胃、養神和中的功效 ， 是很好的延年益壽、健美養顏的食品 。
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