制作工藝不同綠茶采摘時間較早，又由于沒有發酵，較多的保留了鮮葉內的自然物質，因此綠茶更加清香，滋味更加鮮爽 。全發酵之后的紅茶，其鞣質被凝固而不溶于水，因此茶湯不澀口 。同時由于葉內的芳香油大部分揮發掉了，性質溫和，雖沒有綠茶清香，但蜜香味更濃，茶湯也更醇厚 。
紅茶的茶青采完之后先萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻，揉捻是為了揉破葉細胞，使葉片能夠更快、更充分的發酵 。屬于全發酵茶類 。沖泡出來的茶湯顏色較深 。以紅色為主 。【綠茶和紅茶的區別都有哪些】
全發酵之后的紅茶，其鞣質被凝固而不溶于水，因此茶湯不澀口 。同時由于葉內的芳香油大部分揮發掉了，性質溫和，雖沒有綠茶清香，但蜜香味更濃，茶湯也更醇厚 。
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營養不同綠茶沒有經過發酵工序，它的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素的含量都更加豐富 。
紅茶制作時沒經過了發酵程序，茶多酚含量降低，產生了大量的茶黃素、茶紅素 。同時還含有維生素、咖啡堿、氨基酸等營養成分 。
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