1、土豆洗凈，需提前蒸熟，大約40分鐘，可以切成兩半蒸，節(jié)省下時(shí)間；
2、取適量辣椒面和孜然粉干鍋焙香；
3、土豆蒸熟，辣椒面煸香了；
4、土豆去皮切丁，要完全冷卻了再切哦；
5、平底鍋燒油，油量比平常炒菜的再多點(diǎn)，燒至4 5成熱時(shí)下土豆丁，煎炸；
6、鍋里的土豆時(shí)不時(shí)晃一下就行，炸土豆的時(shí)間把火腿也切成丁，雞蛋打散，小香蔥切成蔥花；
7、當(dāng)土豆炸至金黃時(shí)，把鍋里多余的油潷出去，下火腿，用手捏少許鹽撒上，把火腿也稍微煎一下；
8、把鍋里的土豆火腿整理平點(diǎn)，從外向內(nèi)倒入雞蛋液，中大火煎制，撒上適量的辣椒孜然面；
9、把已經(jīng)定型的鍋塌土豆翻面，把另一面的雞蛋液也稍微煎熟；
【鍋塌土豆絲的做法 原來(lái)是這樣做的】10、另一面煎一會(huì)煎熟定型后再翻回來(lái)，撒適量的鹽，孜然辣椒面，蔥花即可出鍋 。
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