1、姜切片，蔥切段、蒜剝皮 。
2、把魚清洗干凈 。
3、將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋，炸至兩面淺黃色時撈出 。
4、鍋內留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，放進鰱魚，加水，剛好漫過鰱魚即可 。
【清燉白鰱的方法 怎樣清燉白鰱】5、用小火慢燉，至魚燉透，加鹽和蔥即可上碟 。
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