拉面起源于中國 。清末陜西人薛寶展著的《素食說略》中說，在陜西、山西一帶流行的一種“楨面條”，做法以山西陽泉平定、陜西朝邑、同州為最 。其薄如韭菜，細似掛面，可以成三棱子，也可成中空之形，耐煮不斷，柔而能韌 。這種楨條面是現在山西的拉面 。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味 。
【拉面起源 拉面起源于中國還是日本】
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