【白木耳的功效與作用及禁忌 白木耳的功效與作用】燕窩是公認(rèn)的美容養(yǎng)生物品，但是由于現(xiàn)在市場上充斥著假的燕窩，而且燕窩價(jià)格昂貴，不少人會(huì)用白木耳來代替燕窩，那白木耳有些什么功效與作用呢？白木耳取代燕窩更養(yǎng)生吃燕窩是東方人特殊的養(yǎng)身方式，根據(jù)《本草綱目》記載，燕窩入肺生氣、入腎滋水、入胃補(bǔ)脾、補(bǔ)而不燥等 。但是，現(xiàn)在的科學(xué)文獻(xiàn)對燕窩的研究實(shí)在太少，由燕窩的營養(yǎng)成分來看，也實(shí)在看不出它優(yōu)于其他的蛋白質(zhì)食物 。如果說燕窩的膠原蛋白豐富，其實(shí)像魚皮、雞爪、牛筋等也有不輸燕窩的效果；再由環(huán)保觀念來看，把燕子的巢拿來吃，似乎對燕子們不是很友善；尤其有些商家為了讓燕窩賣相好看，常會(huì)加一些漂白的化學(xué)藥物，因此，在漂白、煮沸的處理過程中，就算原來燕窩里真的有什么特殊的保健成分，可能也已經(jīng)被破壞了 。最重要的是，花了那么多錢買的燕窩到底是真是假都不知道，如何保健身體？
反倒是有些中醫(yī)師與營養(yǎng)師建議用白木耳替代燕窩 。或許有些人覺得真是天差地遠(yuǎn)，怎么可以拿來相比？但是，目前有非常多的科學(xué)文獻(xiàn)證明木耳的保健功效不比燕窩差 。白木耳又稱「銀耳」，燉煮之后的口感與燕窩相去不遠(yuǎn)，而且白木耳沒有真假的顧慮，更沒有環(huán)保或宗教上的問題，或許我們應(yīng)該多花點(diǎn)時(shí)間認(rèn)識(shí)白木耳，了解一下這個(gè)高貴不貴的「平民燕窩」 。
白木耳的功效與作用增強(qiáng)免疫能力 白木耳富含多醣體，尤其是β-（1-3）-葡聚醣能刺激淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬能力，促進(jìn)抗體形成，提高機(jī)體的免疫功能 。
保健腸道 白木耳是一種膠質(zhì)菇類，含有豐富的膳食纖維、多醣體，目前也有研究單位萃取出白木耳特殊的多醣體，發(fā)現(xiàn)其在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中扮演腸道益生菌（prebiotics）的角色，讓腸道的好菌生長比較良好，并抑制腸道壞菌的生長，具有保健腸道的功能 。而且木耳的膳食纖維對排便的調(diào)整有雙向保護(hù)，便秘的人吃了會(huì)通便，拉肚子的人吃了則能改善腹瀉的情形 。
降低膽固醇、穩(wěn)定血糖 豐富的膳食纖維能降低食物的膽固醇、糖分被腸道吸收，以降低血液中的膽固醇及穩(wěn)定血糖 。
養(yǎng)顏美容 白木耳含有特殊的膠質(zhì)，常吃可以補(bǔ)充我們皮膚流失的膠質(zhì)，增加皮膚的保水度 。
總之，燕窩是長久流傳下來的保健圣品，不否認(rèn)燕窩或許有它的保健功效，但是，因?yàn)榧儇浱唷r(jià)錢太貴、不夠環(huán)保、目前的科學(xué)研究也太少等因素，相對來說白木耳價(jià)格親民、又與燕窩口感相似，白木耳的確是不錯(cuò)的養(yǎng)生食材 。
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