海螺干的做法海螺干怎么做 _生活百科

【海螺干的做法海螺干怎么做】1、用涼水浸泡干海螺肉并洗去泥沙，放入開(kāi)水種稍燙撈出控去水分，再順著切一刀。腱子肉洗凈，橫著切一刀。然后把腱子肉放進(jìn)燒至7成熟的油炒勺中炸至上色后撈出，把油瀝去。
2、用原勺留的底油，將柏松的姜塊、蔥煽炒，烹入料酒、雞湯和醬油，再加入白糖、鹽、味精，把味調(diào)好。然后將腱子肉、海螺肉放入湯內(nèi)燒開(kāi)，把浮沫撇去，改文火約煨1.5小時(shí)，使腱子肉軟爛，撈出。
3、再把海螺肉放在腱子肉上面，在原勺的湯汁內(nèi)淋入調(diào)稀淀粉勾成的芡，并將其澆在肉上即可。