白酒是濃香的好還是醬香的好關(guān)于白酒是濃香的好還是醬香的好并沒(méi)有一個(gè)明確的答案，。口感，香型都各有千秋，就看酒友喜歡什么口味的 。
醬香酒優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長(zhǎng) 。醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類(lèi)多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體 。
濃香酒芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn) 。
其次，濃香型產(chǎn)量占整個(gè)白酒的90%以上，是最大眾的香型，一般人都喝得習(xí)慣且喝得起，代表廠(chǎng)家五糧液和瀘州，當(dāng)然了，還有很多優(yōu)秀的地方二線(xiàn)品牌，一般零售價(jià)80元以上就可以喝到酒質(zhì)差不多的濃香型白酒 。
醬香型是典型的貴族香型，不光是茅臺(tái)的品牌價(jià)值拉動(dòng)，光是成本也要更高些(工藝復(fù)雜，基酒儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng))，市面上零售價(jià)300以上的醬香型基本上差不多了，口感也確實(shí)醇厚美妙 。
因此如果是從價(jià)格方面來(lái)考慮的話(huà)，濃香型的白酒性?xún)r(jià)比會(huì)更高 。
醬香型白酒和濃香型白酒的區(qū)別1.在香味上不同，屬于兩個(gè)不同的香型
濃香型白酒是以己酸乙酯為主體的復(fù)合香型，具有窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協(xié)調(diào)、尾味爽凈的特點(diǎn) 。它帶有明顯的菠蘿等熱帶水果的香氣，特別是五糧液還有明顯的糧食的香氣、同時(shí)還帶有優(yōu)雅的窖香、糟香、曲香以及陳香 。
【白酒是濃香的好還是醬香的好】
醬香型白酒則是具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、余味悠長(zhǎng)，空杯留香持久的特點(diǎn) 。醬香型白酒具有明顯的醬香(類(lèi)似發(fā)酵的大醬或醬油的味道)，芬芳的花果香氣，飽滿(mǎn)的烘焙香(類(lèi)似于炒熟的榛子、栗子等散發(fā)的焦煳香氣) 。空杯留香持久，具有扣杯隔日香的特點(diǎn) 。
2.釀造工藝不同，各有特色
濃香型白酒一般采用的泥窖發(fā)酵，發(fā)酵45-90天，采用中偏高溫大曲，采用單糧(高粱)，或多糧(高粱、大米、糯米、小麥等等)，采用續(xù)糟配料、混蒸混燒的方式進(jìn)行釀造的 。
醬酒的釀造工藝——12987工藝(也叫回沙工藝)進(jìn)行釀造的，醬酒一般采用的是條石泥底窖池進(jìn)行發(fā)酵，采用高溫大曲，運(yùn)用貴州特有的糯高粱(俗稱(chēng)紅纓子或小紅糧)作為原料，釀造時(shí)間一年的周期里，要進(jìn)行兩次下沙、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，然后還需要進(jìn)行至少三年的陳釀，經(jīng)過(guò)盤(pán)勾、品勾等復(fù)雜的勾調(diào)之后方能上市 。一般大曲坤沙酒的基酒至少要在5年以上 。
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