紅薯皮能吃嗎紅薯皮不能吃 。
首先紅薯的皮中含有大量的生物堿，如食用過(guò)多可能引發(fā)身體不適現(xiàn)象；其次我國(guó)種植紅薯的土地多半受到污染，可能含有某些重金屬等有毒物質(zhì)存在，而紅薯是地下塊根植物，種植過(guò)程中，若是土地有污染，其皮是吸收污染物質(zhì)最嚴(yán)重的部分，若食用過(guò)多，對(duì)健康不利；再加上紅薯皮口感也不大好，因此吃紅薯建議去皮食用 。
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辟謠：吃紅薯皮能抗癌網(wǎng)傳，紅薯具有抗癌的功效，而其中最具抗癌的部分是吃紅薯皮，因此吃紅薯時(shí)一定要連皮一起吃才好 。
事實(shí) 紅薯中含有的抗癌物質(zhì)有β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，這三種營(yíng)養(yǎng)成分不僅在紅薯果肉中有，其皮中也含有，但是依靠吃皮想達(dá)到抗癌的效果，是過(guò)于夸大其詞的說(shuō)法，而且生活中的很多食物都有這些成分，沒(méi)必要通過(guò)吃紅薯皮來(lái)達(dá)到這種功效，加上食用紅薯皮還有上述風(fēng)險(xiǎn)存在，因此吃紅薯皮抗癌是不可信的 。
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吃了紅薯皮怎么辦1、無(wú)不適：喝點(diǎn)溫開(kāi)水，密切觀察 如食用者吃了少量的紅薯皮，身體沒(méi)有發(fā)現(xiàn)異樣，無(wú)不適現(xiàn)象的，只需停止繼續(xù)食用紅薯皮，喝杯溫開(kāi)水，幫助紅薯皮在體內(nèi)盡快排泄出去，之后密切觀察有無(wú)不適即可 。
2、身體不適：及時(shí)就醫(yī) 如果吃了紅薯皮之后有腹痛、吐瀉等不適現(xiàn)象的，最好盡快就醫(yī)診治，以免是食物中毒引起，切勿拖延，必要時(shí)需要洗胃等措施治療 。
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注意：以下情況的紅薯皮更不能吃1、烤焦的紅薯皮 通常烤制紅薯時(shí)，會(huì)連皮一起烤制，而烤焦的紅薯皮是絕對(duì)不能吃的，一方面是因?yàn)榭炯t薯是選用焦炭、化油桶等燃料烤制，期間會(huì)產(chǎn)生二氧化硫等有害物質(zhì)進(jìn)入紅薯皮中，導(dǎo)致食用危害健康，即使是電烤的，也有紅薯外皮不明有毒物質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)；另一方面烤焦的紅薯皮干硬口感不好，也不適合食用 。
2、有黑斑點(diǎn)的紅薯皮 另外紅薯因?yàn)榉胖锰没蛟馐芪⑸锏热肭?，?dǎo)致其表皮有黑色或褐色斑點(diǎn)腐爛現(xiàn)象的，這種情況下的皮含有有毒成分，食用危害健康，是一定不能吃的 。
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水煮紅薯要去皮嗎煮時(shí)不用去皮，但吃時(shí)要去皮 。
水煮紅薯時(shí)，在煮的過(guò)程中如果就將皮去掉，會(huì)將果肉中的糖分等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，溶解掉一部分在水中，而若是帶皮一起煮，則能相對(duì)更多的保留些營(yíng)養(yǎng)在果肉中避免流失，同時(shí)帶皮煮的紅薯會(huì)更甜，所以水煮紅薯時(shí)帶皮煮更好 。
另外烤制紅薯也是如此，烤制時(shí)需要保留紅薯皮，因皮能保留更多水分，防止烤制過(guò)程中讓紅薯果肉烤干、烤焦，但食用時(shí)不能吃皮 。其次曬干紅薯則需要去皮煮熟曬干才最健康方便食用 。
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建議：大多數(shù)食物最好都削皮食用雖然很多食物中其皮含有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在其他食物中也有，沒(méi)必要吃皮來(lái)獲取這些營(yíng)養(yǎng)，完全可以通過(guò)食用其他營(yíng)養(yǎng)又美味的食物來(lái)獲取，其次目前多數(shù)食物都有農(nóng)藥殘留等不明毒害物質(zhì)的存在，而皮中是含有最多的那一部分，日常簡(jiǎn)單的清洗方式基本無(wú)法清除這些物質(zhì)，因此為了健康著想，最好的食用方法是去皮食用 。
例如：像土豆、柿子、荸薺、石榴、獼猴桃、山藥等食物的皮都要去除后再吃 。
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