在家怎么做江米條：油炸做法一 材料：糯米粉300克，麥芽糖75克，水200克，白糖適量，熟白芝麻適量 。
做法：
1、將麥芽糖倒入鍋內，放入麥芽糖 。
2、加入200克清水用大火將水與麥芽糖燒開 。
3、取2/3糯米粉倒入盆內，倒入剛才燒開的麥芽糖水，邊倒邊攪拌，再將剩下的1/3干粉放進去，用手揉成光滑的面團 。
4、用搟面杖將面團搟成5mm厚的面片，切成約5mm~1cm左右的條狀，用手分別將每個條搓成圓棍切成長短均勻的小段，約5cm左右 。
5、鍋中倒入適量油，涼油下入切好的小段，小火慢慢炸，隨著油溫升高，江米條慢慢浮起，用筷子輕輕翻動，使其不粘連 。
6、看到表面微黃，用筷子翻面，使其受熱均勻，整個過程都應保持中小火從放入鍋內，大約經歷5分鐘，江米條表面會炸至全變為金黃，撈出控油 。
7、接著炸剩余的江米條，千萬不要熱油直接放進去，關火，等油變溫，再放進去 。
8、撈出的江米條，趁熱的時候，先裹上一層白糖，再裹上白芝麻 。依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻 。
9、將裹好白糖和白芝麻的江米條，均勻鋪開，晾涼，即可食用 。吃不完的應密封保存 。
小貼士：
1、加入適量麥芽糖，可使江米條內部組織呈蜂窩狀，吃起來更加爽脆香甜 。
2、分兩次加入面粉，是使江米條口感酥脆的關鍵 。
3、炸江米條的時候，要涼油下鍋，并且要小火慢慢炸 。不然外面炸糊了，里面還沒熟透，而且炸出來的江米條，形狀不規則 。
4、炸完江米條控油后，趁熱先裹一層白糖再裹一層白芝麻，不熱就裹不上了 。裹白糖也可改為裹糖漿，用水加白糖熬成粘稠的糖漿，裹在江米條上，再蘸白芝麻，晾涼就可以 。
6、鍋里放適量水，加入白糖，小火熬糖到冒大泡泡變稠時，倒入炸好的江米條和芝麻，拌勻，出鍋 。
7、裝入盤子晾涼，涼后可裝入保鮮袋或者保鮮盒密封，避免受潮不脆 。
小貼士：
1、和面時如果面團太稀，可逐漸加入少量糯米粉，搟面時也可撒些糯米粉防止沾在面板上 。
2、吃不完要把裝江米條的袋子扎上，要不就不脆了 。
文章插圖
在家怎么做江米條：烤箱做法 材料：低筋面粉100g，泡打粉1/3小勺，黃蔗糖1大勺，鹽1-2g，椰漿60ml，砂糖50g，水2大勺 。
做法：
1、將低筋面粉，泡打粉，黃蔗糖，鹽放入盆中，用類似淘米的手法攪拌 。
2、倒入椰漿，繼續攪拌，輕輕用手整理成一團 。用保鮮膜包起來在室溫下松弛30分鐘 。
3、烤箱預熱170攝氏度 。
4、將面團搟成大約7厘米厚的片，切成寬1厘米的長條狀，取一條，用手搓成圓柱狀，再切成7厘米長的小棒，擺在烤盤上 。
5、烤箱熱至170度，烘焙25分鐘左右 。根據烤箱不同，適當調整時間，上色為準 。
6、平底鍋加入砂糖，水開后，用中火繼續熬煮，糖漿變粘稠后，倒入餅干，關火拌勻，使每塊餅干都均勻的裹上糖衣 。
7、表面顏色變白后鋪在烤紙上，用筷子分散開，冷卻即可 。
小貼士：準確的說，這個做法不是傳統江米條的做法，但是從外形和口感上都非常像江米條 。
【【在家怎么做江米條】江米條的做法大全】
文章插圖
相關經驗推薦
- 【怎么用糯米做糯米粉】自制糯米粉的做法大全
- 【梭子蟹炒年糕怎么做】梭子蟹炒年糕的家常做法
- 干魷魚發霉洗干凈能吃嗎怎么洗 干魷魚發霉洗干凈能吃嗎
- 干魷魚怎么泡發最鮮嫩 干魷魚怎樣泡發好吃
- 干魷魚怎么做好吃又簡單視頻教程 干魷魚怎么做好吃
- 天津成人高校有哪幾種學習形式 天津成人高考的條件與要求
- 2022天津津南區人戶分離適齡兒童怎么安排入學？
- 李煜怎么死的 李煜人物介紹
- 俗語殃及池魚的前一句是什么 俗語殃及池魚的出處
- 心理學的定義是什么 心理學的定義介紹