1、材料：羔羊后腿一只（選用12斤左右的羔羊的后腿） 。
2、調料：大辣椒200克，花椒、八角、香葉各70克，鹽15克，味精10克，雞粉10克，白糖5克，生抽5克，老抽5克，料酒5克，紅曲米10克，蔥、姜各5克，清湯1000克，熟松子仁20克，色拉油1000克 。
3、做法：
【羊腿怎么吃 西北風味羔羊腿做法分享】（1）羔羊后腿入沸水中焯5分鐘左右除去血沫 。
（2）將焯完水的羔羊腿用生抽、老抽、料酒調汁后上色，下入六成熱油鍋中中小火炸至顏色變深后撈出備用 。
（3）把鍋內的油燒到六成熱左右就可以把八角、蔥、姜、花椒、香葉及本地干辣椒這些調料范進鍋里，然后大火炒香，加入清湯，下鹽、味精、雞粉、白糖調味后下入羔羊腿大火燒開加入紅曲米，然后改用小火煨45分鐘至羔羊腿酥爛即可 。
（4）取出加工好的羔羊腿裝盤，用原湯勾芡后撒上松仁即可 。
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