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發(fā)好的面放冰箱第二天還能用嗎

生活百科冰箱

發(fā)好的面放冰箱第二天還能用嗎將發(fā)好的面面團放到冰箱冷藏保存得當?shù)脑挼诙焓强梢岳^續(xù)使用的，用酵母在前一天晚發(fā)面，要控制好溫度和濕度，同時注意保存，否則面團會發(fā)過了頭 。會增加蒸烤食品難度，也會使食品口感有所變化 。
對于發(fā)面面團要注意一下冰箱的溫度，冰箱溫度要在4度以上，如果低于這個溫度，面團是很難發(fā)起來的 。放冰箱的面團發(fā)不起來，那就要從以下幾方面考慮：
1.酵母的用量是否足夠，一般1斤面粉5克酵母 。
2.和面的水溫是否過高燙死酵母，一般溫度在37度，摸起來溫溫的就是合適的溫度，溫度太高會燙死酵母，那面就肯定發(fā)不起來了 。
3:冰箱的溫度不能太低 。
如果以上三點都沒問題，那么可以先把面團放在室溫下，讓它發(fā)酵半個小時或者1個小時，再放冰箱就可以發(fā)起來了 。面團放冰箱也不要太長時間，最多不要超過16小時 。
2、面團用保鮮膜包住，盡量將口扎嚴實，做到密封保存 。
3、將面團放入冰箱冷藏室;冷藏室溫度10℃左右，冷藏發(fā)酵8一10小時 。
4、確定好冷藏的時間，最好調(diào)好鬧鐘，不要讓面發(fā)酵超時 。
5、在烤蒸食品前3O分鐘，將面團從冰箱取出，并去掉保鮮膜，讓面團在室溫作用下"回暖";若是冬季，將面團放入盆中，再置于熱鍋內(nèi) 。

發(fā)好的面放冰箱第二天還能用嗎

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發(fā)好的面長時間冷藏會出現(xiàn)的問題1、隔夜的面團會變軟
如果是經(jīng)常制作面食的人會發(fā)現(xiàn)，面團放在冰箱中長時間冷藏過后，取出來用的時候面團會變得很軟，而面團變軟說明面團中得含水量變多，如果這樣得面團不做一些處理，那么制作出來得面食就會沒有口感 。
2、隔夜面味道不好
隔夜面在制作成面食的時候，除了會伴隨著口感的變化，還會影響其味道，而這樣的變化都是和未經(jīng)過長期冷藏保存的面所做出的比較，無論是從口感還是味道上，只要是經(jīng)過長時間冷藏保存過的面都會和新面有差別 。
【發(fā)好的面放冰箱第二天還能用嗎】
發(fā)好的面放冰箱第二天還能用嗎

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