柱候醬一般炒什么菜用柱候醬色澤紅褐 ， 口醇厚 ， 鮮甜甘滑 ， 一般多用于烹飪各種肉類 ， 可烹制柱候雞、柱候鵝、柱候豬手、柱候牛腩(牛雜)等 。另外也適用于可以做各類紅燒菜系 ， 煲仔飯 ， 干鍋菜系和燜燒菜系 ， 還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品 ， 它也是很多粵菜系 ， 必不可少的調味品之一 。
柱候醬用什么做的柱候醬始創人是清朝佛山祖廟附近三元里開食店的廚師梁柱侯 ， 柱候醬主要是用大豆、面粉為原料 ， 經過釀造 ， 附加蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等煮制研磨而成 。他以秘制制醬汁炆牛腩、牛雜 。被佛山的三品樓聘為廚師后繼續研究出適合炆雞、牛腩、牛雜的醬汁 ， 佛山人稱之為柱侯醬 。
柱候醬的做法推薦材料：雞700g、柱候醬30g、料酒15g、青椒1個、紅椒1個、姜片5片、蒜4瓣、鹽、白砂糖
做法：
1、雞洗凈切塊 ， 姜蒜切片 ， 青紅椒切塊備用;
2、起鍋熱油 ， 放入雞肉大火翻炒至變色;
3、加入姜片、蒜片、料酒 ， 一同翻炒至酒氣揮發;
4、倒入柱侯醬 ， 翻炒至雞肉上色;
5、倒入小半碗水 ， 小火燜煮至收汁后 ， 加入青紅椒大火炒熟;
6、加入適量鹽和一小撮白砂糖調味即可出鍋 。
【柱候醬一般炒什么菜用】
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