自己制作的臘肉可以放多久由于臘肉的做工方法不一樣，保存方式不一樣，保存期限也不一樣 。
一般來說臘肉的保質期都比較長，以前農村家庭因為無條件購置冰箱冰柜，就把新鮮的豬肉各部位分割，腌上大量鹽、花椒、香辛料等，全部入味后用溫熱水洗去表面多余的鹽分，再懸掛在竹桿或灶的上方處，待晾干后另外掛在烤爐上，下面用柏樹枝、花生殼、桔皮桔葉、茅草等點燃散出大量煙霧，但不能現明火，熏肉八小時以上，顏色棕紅誘人，香氣撲鼻，最后再掛上通風一周即可食用 。
這樣做出來的臘肉在冬季常溫半年掛上是不會變質的，到夏季就差不多吃完了，炎熱的夏季容易變質 。如果有冰箱冰柜的，直接放在急凍室零下10度，可保存三至五年都是不會壞的 。再則包裝在塑料袋中，抽出真空，常溫保存一年四季都是可以的 。也可將臘肉煮熟煮透，放冰箱冷藏室也可保存大半年之久的 。
【自己制作的臘肉可以放多久-臘肉保質期多長時間】
2、等到三天之后，把上下的豬肉交換一下位置再此密封起來;
3、再過三天就把豬肉拿出來用柏樹枝來煙熏8小時，最后煙熏過的臘肉用開水清洗兩遍，用開水清洗的目的是收漢，洗凈的臘肉掛起來自然晾干就好，這樣做的臘肉又香，顏色又好看 。
臘肉的保存方法推薦1、冷藏保存
那就是現在大家很常用的，把臘味切分成夠一頓的量裝入密實袋或者是真空包裝放入冰箱保存，要長時間保存，那就需要冷凍 。不過這種方法超過了6個月，臘味也會變味 。
2、油封保存
1、同樣把腌制好，晾曬好的臘肉，改刀成您家一頓的量為一塊備用 。
2、準備一只新的無異味的咸菜壇子，一定要是新的壇子，保證無異味 。
3、裝備花椒、八角草果、桂皮、香葉、蔥姜蒜 。準備能沒過您的臘肉的色拉油 。起鍋倒入估量好的油，冷油加入上述香料，小火慢炸，直到蔥姜蒜焦黃，撈出所有的香料，讓油完全冷卻備用 。
4、把切分好的臘味一層層地鋪碼在泡菜壇子里，倒入治好的色拉油，臘味要完全沒入油里 。然后蓋上蓋子，在弦子里加上純凈水 。把壇子放到陰涼通風的角落 。
5、這樣的方法，可以放一年，不會變味 。每次要吃的時候取一塊出來，蒸炸燉炒您隨意，每次取完之后，要保證油是沒過肉的 。
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