紅薯葉，每百克鮮紅薯葉含脂肪0.2克，糖4.1克，礦物質16毫克，鐵2.3毫克，磷34毫克，胡蘿卜素6.42毫克，維生素c32毫克 。紅薯葉屬于發物嘛紅薯葉不是發物 。
從中醫而言，紅薯和葉子味甘，性平，屬于中性食物，既不寒也不熱 。紅薯葉(多年生蔓性草本植物)又稱地瓜葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子 。紅薯葉有很多用途，比如有提高免疫力，保護視力，延緩衰老，解毒等作用 。一般食用的是秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉 。
紅薯葉哪些人不能吃1、便秘患者 便秘患者在便秘期間陽虛陰盛，并且消化不良，比較禁忌寒涼性食物 。而紅薯葉是涼性食物，會使便秘嚴重，所以便秘患者最好別吃紅薯葉，也不要吃別的涼性食物 。
2、老人、孕婦、嬰幼兒及腎病患者 這類人群腸胃消化不佳，消化能力較弱，也不宜過多食用紅薯葉 。
紅薯有什么葉營養成分據化驗分析：莖尖粗蛋白質量為干重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當 。莖葉和莖尖的蛋白質為2.7%，胡蘿卜素為5580國際單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克 。紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項，紅薯葉均居首位 。
紅薯葉怎么做1、清炒紅薯葉 將嫩紅薯葉莖洗凈切段，姜切絲，玉米油或花生油燒熱后下姜絲爆出香味，加入紅薯葉翻炒，加少許水、鹽、蘑菇精，最后淋上小磨香油即成 。喜歡勾芡的朋友可以在出鍋前勾芡，使葉菜更加鮮嫩、保持營養 。
2、紅薯葉燉冬瓜【紅薯是屬于發物嗎 紅薯葉屬于發物嘛】 鮮紅薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服 。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口干舌燥、形瘦善饑，舌邊尖紅，苔黃干，脈數 。
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