糖尿病可以不吃早餐嗎根據(jù) 2009 年 Diabetes Care 期刊發(fā)表的研究、針對第 2 型糖尿病患吃早餐行為調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有吃早餐的糖友比起沒吃早餐的糖友，下一餐的飯后血糖上升幅度減少 95 %，顯示不吃早餐確實會會使午餐飯后血糖上升較多 。不僅早餐后血糖表現(xiàn)會較不穩(wěn)定，Diabetes Care 2015 的另一項研究也指出，沒吃早餐不僅會引響午餐餐后血糖，也會造成晚餐的餐后血糖上升較多，因為不吃早餐會影響促胰島素分泌的 GLP-1 濃度降低，胰島素反應(yīng)變慢，因此造成血糖升高 。兩項研究也都指出，不吃早餐會增加血液中「游離脂肪酸」的濃度，過多的游離脂肪酸會增加胰島素阻抗，對血糖管控帶來負(fù)面影響 。
因此總的來說不吃早餐不僅會影響午餐飯后血糖，甚至也會造成晚餐飯后血糖上升較多，并增加胰島素阻抗，讓血糖管理不易 。雖然目前的研究指針對早餐，但同樣的道理，省略一餐或空腹太久都會造成肝醣分解，讓血糖可能比平常來得更高 。
糖尿病早餐吃什么好1. 適量的淀粉食物加上 1-2 份蛋白質(zhì)和 1 份高纖蔬菜
2. 以少油、少鹽、少糖、少加工食物為主
連鎖早餐店
早餐店當(dāng)中油脂含量較少的淀粉類，可以搭配低脂、非油炸的蛋白質(zhì)食物 。
適合糖友的選擇
主食：吐司 (如低脂少油的鮪魚、燻雞、蔬菜吐司)、蛋餅
飲品：無糖豆?jié){搭配吐司、無糖茶可搭配油脂較吐司高的蛋餅
NG 的早餐選擇
主食：蘿卜糕、鐵板面、煎餃等高油脂高升糖食物
【糖尿病可以不吃早餐嗎 少吃早餐恐造成血糖波動過大】小提醒：湯種吐司、鮮奶吐司、法式吐司都是屬于油質(zhì)含量較高的吐司，建議選擇一般的全麥土司就好 。
2. 富含蛋白質(zhì)的早餐穩(wěn)定血糖
經(jīng)過一夜 8~12 小時沒吃東西，早餐是最重要的一餐，對糖尿病患者來說更是如此，且這餐吃蛋白質(zhì)很重要，因為身體需要食物來平衡血糖濃度 。根據(jù)美國密蘇里大學(xué)(University of Missouri)的研究表示，高蛋白質(zhì)的早餐更能控制女性體內(nèi)的血糖值，研究中受試者為 18~55 歲的女性，在飲食上每人除了蛋白質(zhì)含量不同之外，熱量、脂肪和纖維量皆相似，而在她們吃完早餐后的四個小時內(nèi)，檢測血液中的葡萄糖和胰島素含量，發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)攝取較多的組別，餐后血糖最高值比蛋白質(zhì)較少組還低 。
3. 飲食增加水溶性纖維攝取
纖維可以減緩碳水化合物的消化和吸收速度，而纖維分為水溶性膳食纖維，與非水溶性膳食纖維兩種，雖然都對健康很重要，但其中水溶性纖維特別能維持血糖水平 。若患有第一型糖尿病(Type 1 diabetes)的人，可藉由高纖維飲食方式，來控制血糖，并減少低血糖的情況發(fā)生 。富含纖維的食物，例如蔬菜、水果、豆類和全谷類食物等，每日纖維建議攝取量，女性約 25 克，男性約 38 克 。
4. 選抗性淀粉助血糖緩升
美國營養(yǎng)專家吉爾·偉森伯格(Jill Weisenberger)表示，馬鈴薯和豆類中，都含有抗性淀粉，若將馬鈴薯煮熟放涼后吃，其 GI 值會比熱著吃來得低，減緩飽餐后血糖上升速度 。另外，其他淀粉類食物也有抗性淀粉，如尚未過熟的香蕉、豆類與扁豆、全麥谷粒(小麥、燕麥、大米和蕎麥等)、玉米和冷義大利面等 。(推薦閱讀：抗性淀粉減肥顧腸道!冷飯燕麥6種食物這樣吃)
5. 豆類消化慢血糖穩(wěn)
美國糖尿病學(xué)會(American Diabetes Association)表示，因為消化豆類的速度慢，所以血糖上升不會過快 。根據(jù) 2012 年一項在加拿大的研究，發(fā)現(xiàn)每天至少吃一杯豆類(如鷹嘴豆和扁豆)，第二型糖尿病患者在叁個月內(nèi)，血糖值都維持較低水平 。另外，豆類也富含葉酸(Folate)，與降低心血管疾病機率有關(guān)，每天吃 1~3 杯煮熟的豆子，會減少總膽固醇量 5~19% 。
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