糖尿病患者可以吃淀粉類食物嗎只要攝取份量合宜，糖尿病患者還是可以安心的攝取淀粉類食物 。
白飯、面包、面條，是屬于精致過的五谷根莖類，膳食纖維含量較少，升糖指數(shù)較高，所以容易造成飯后血糖快速上升，如果想要穩(wěn)定血糖的波動，以及增加飽足感，建議攝取未精致的五谷根莖類 。未精致的五谷根莖類富含較多礦物質(zhì)、維素與膳食纖維，營養(yǎng)更完整 。
糙米是普遍大眾最能接受的優(yōu)質(zhì)淀粉，放入白米混合烹煮方便又健康 。稻谷經(jīng)脫去谷殼的加工后就是糙米 。去殼后仍保留存些許外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽 。外層組織內(nèi)含豐富的營養(yǎng)，比起白米更富有許多維他命、礦物質(zhì)與膳食纖維 。
2. 蔾麥
藜麥?zhǔn)窃跉W洲已經(jīng)風(fēng)行一陣子的超級食物，當(dāng)作主食或是拌沙拉都十分健康美味，在印加人稱為谷物之母 ，含高質(zhì)量蛋白質(zhì)，擁有約16%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，多種人體必需氨基酸在體內(nèi)容易吸收，也富含鎂、鉀、鐵等礦物質(zhì)，和高膳食纖維量，對于慢性病的預(yù)防與減重都很有幫助 。
3. 燕麥
燕麥?zhǔn)呛芏嗳嗽绮拖矏鄣氖澄铮m合搭配牛奶或是豆?jié){ 。它的脂肪含量居所有谷物之首，一般人聽到脂肪含量高可能會感到害怕，但其實燕麥提供的都是優(yōu)質(zhì)且人體必須的脂肪 。主要由單一不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸所構(gòu)成，單是亞麻油酸就佔了全部不飽和脂肪酸的 35%~52% 。燕麥又含有人體所需的8種氨基酸與維生素E、 B1、B2與葉酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、錳等多種礦物質(zhì)與微量元素 。
4. 薏仁
薏仁也富含相當(dāng)多的蛋白質(zhì)與油脂、維生素 B1、B2，以及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì) 。其中蛋白質(zhì)能分解酵素，軟化皮膚角質(zhì)，使皮膚光滑;也可促進(jìn)體內(nèi)血液和水分的新陳代謝，有利尿、消腫的作用 。研究指出，薏仁也能有效降低內(nèi)臟脂肪的堆積 。若想要得到薏仁更多的營養(yǎng)成分，建議選擇只除去外殼，而留下種皮的「紅薏仁」，又稱為「糙薏仁」，但薏仁微寒，所以懷孕及月經(jīng)期婦女，應(yīng)避免吃薏仁 。【糖尿病患者可以吃淀粉類食物嗎 多攝取優(yōu)質(zhì)淀粉有助于穩(wěn)定血糖】
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糖尿病主食選擇注意事項1、多種淀粉混合食用營養(yǎng)更充足
五榖雜糧種類繁多，建議多種混合比單獨一種更可以獲得足夠的營養(yǎng) 。以營養(yǎng)學(xué)之觀點：五榖類蛋白質(zhì)含量較少，欠缺離胺酸(Lysine)營養(yǎng)素，而豆類較缺乏甲硫胺酸(Methionine)營養(yǎng)素，如果能將二者混合食用，會有截長補(bǔ)短的效果，并可提高蛋白質(zhì)的利用率，如黃豆糙米飯、黑豆五谷飯 。
2、注意磷含量過高的淀粉
一般會建議一天中至少要有1/3的淀粉是來自未精致的淀粉，但未精致的淀粉，磷的含量比精致淀粉來的高，所以對于腎功能不好的人，在攝取的份量上，可以再與營養(yǎng)師做進(jìn)一步的討論 。
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