護心肉是哪個部位圖片護心肉從字面意思理解就是豬體內(nèi)拽著心臟的組織 ， 主要作用是用來保護心臟不會搖來搖去 。
護心肉處在胸腔和腹腔之間 ， 上層是胸膜 ， 下層是腹膜 ， 中間肌肉 。它還要隨時調(diào)整胸腔和腹腔彼此的壓力 。所以 ， 這塊肉是豬身上最活動的肉 ， 兩面都是筋膜 ， 還不是那種薄薄的膜 ， 是厚厚的、跟蹄筋一樣玉石一樣晶亮通透的“筋” ， 香燒后肉味濃郁而口感豐厚 ， 蘸燒肉醬來吃 ， 更是美味得很 。
材料：500克護心肉 ， 蔥 ， 姜 ， 鹽 ， 老抽 ， 醬油 ， 料酒 ， 香葉 ， 八角 ， 桂皮 ， 冰糖 ， 雞精 ， 耗油 。
1、把洗干凈的護心肉冷鍋下水 ， 放入姜 ， 料酒 ， 煮出血沫 ， 撈出控水備用 。
2、起鍋燒油 ， 放入冰糖炒糖色 ， 熬成后 ， 放入蔥 ， 姜 ， 八角 ， 香葉 ， 桂皮 ， 炒出香味后 ， 放入護心肉 ， 繼續(xù)翻炒幾次 ， 加入醬油 ， 適量老抽(太多會黑 ， 有糖色加一點點老抽即可)繼續(xù)翻炒 ， 待翻炒護心肉均勻上色 ， 倒入適量水 ， 開始大火熬開 ， 放入耗油 ， 鹽 ， 繼續(xù)燉 ， 等30分鐘左右 ， 筷子可以揸透了 ， 就可以出鍋了 ， 如果想吃爛糊些的 ， 可以繼續(xù)燉40分鐘左右 ， 快出鍋時候加點雞精 ， 攪拌一下 ， 就可以了出鍋了 。
護心肉燉蘿卜
1、護心肉洗去血水 ， 冷水下鍋 ， 放入料酒 ， 姜片 ， 焯去血水 ， 撈出切塊!
2、另起一口砂鍋 ， 放入切塊的護心肉 ， 加姜片 ， 蔥段 ， 花椒 ， 蓋蓋燉 。
3、白蘿卜切塊 ， 待肉燉到8層熟 ， 加入蘿卜 ， 繼續(xù)燉熟!
4、起鍋放鹽 ， 蔥花調(diào)味即可!
【護心肉是哪個部位圖片】
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