牛板筋是牛的哪個(gè)部位牛板筋是牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋，最開(kāi)始由于牛板筋質(zhì)地堅(jiān)硬、不易烹制，一般都是棄之不用的 。不過(guò)后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)牛板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，才大量出現(xiàn)人們的餐桌上 。
牛板筋的做法推薦香辣牛板筋
材料：牛板筋500克，青椒1根，蒜5瓣，芝麻1茶匙，食鹽1茶匙，味精1茶匙，生抽 1湯匙，孜然1茶匙，白糖1茶匙，辣椒粉1湯匙
做法：
1、首先將買(mǎi)來(lái)的牛板筋用水洗干凈后，放入高壓鍋里，在鍋里放一大塊的生姜，再放一些香葉和一顆大料，開(kāi)火冒氣后50分鐘左右就可以關(guān)火了;
2、等牛板筋徹底涼了之后，我們用手順著它的紋路撕成絲備用，拿一個(gè)空碗，里面放入兩大湯匙的糖，用少量的水化開(kāi);
3、然后放入四大湯匙的生抽，鹽和味精適量，再根據(jù)自己的口味添加孜然和辣椒，最后放如熟芝麻一起拌勻，將調(diào)的汁倒入裝滿牛板筋的碗里，將青椒切絲也放一起，攪拌均勻，腌制十分鐘左右即可 。
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嗆炒牛板筋
材料：板筋500克，鹽1茶匙，生抽1湯匙，干辣椒1碗，花椒1抓，蒜5瓣，油辣椒2 湯匙，蒜薹30克，蠔油1湯匙
做法：
1、板筋清洗干凈后加鹽，生抽腌制一會(huì)，放入四成熱油溫中過(guò)油;
2、鍋中油少許，加入干辣椒，花椒熗炒出香味，加蒜末，油辣椒，蒜薹，蠔油;
【牛板筋是牛的哪個(gè)部位】 3、板筋翻炒均勻，加入生抽，雞精，藤椒油調(diào)味即可裝盤(pán) 。
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