目錄：蒸包子為啥會塌蒸包子為何會塌陷蒸包子為何會塌陷蒸包子塌陷【蒸包子為何會塌陷 蒸包子為啥會塌】
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蒸包子為啥會塌1、在家庭中蒸包子可以讓一家人吃 ， 非常健康而且比較放心 ， 但是包子看似簡單 ， 卻有很多人蒸不出來完美的包子 ， 一些小問題總是困擾 ， 包子塌陷主要有幾個原因 ， 其實在做的時候注意下就可以避免 。
2、在家庭中我們做包子一般都是二次發酵 ， 而酒店中很多是一次發酵的 。 二次發酵就會導致發酵不均勻 。 家庭中發面用的多為酵母 ， 如果天冷的情況下就應該加大酵母的用量 。 還有就是面和的太硬 ， 如果面太硬了也是不容易發酵的 。 還有就是在冬天的時候可以用溫水和面 ， 最好在30度左右的 ， 不燙手的水 ， 溫水可以加速酵母發酵 ， 在面中加一點白糖也可以起到加速發酵的作用 。
3、有的人做包子 ， 面都沒揉幾下就感覺揉好了就開始包了 ， 這樣的包子蒸出來以后肯定不會好看 ， 而且會有很多坑坑洼洼的 。 酒店里都用壓面機來揉面 ， 家里面我們用手揉面不要覺得累 ， 要揉到表面很光才可以 。
4、由于火力大小不一樣 ， 同樣的時間可能你的包子就沒有蒸熟 ， 由于里面溫度高 ， 外面溫度低 ， 如果沒有蒸熟就打開蓋的話 ， 面就會回縮 。 如果蒸熟了的話 ， 可以試試關火燜幾分鐘再開蓋 ， 避免回縮 。
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蒸包子為何會塌陷1、面皮太大 ， 餡太少：包子蒸出來是塌的有可能面皮可能搟的太大 ， 而肉餡包的又太少 ， 所以包起來后里面還有很多空隙 ， 包子自然會塌陷；再者就是包子蒸好后馬上開蓋 ， 因為包子瞬間從熱到冷 ， 會收縮 ， 要過2分鐘后再開蓋比較保險 ， 這種一般被稱作虛蒸 。
2、開蓋太快：蒸好的包子別急著出鍋 ， 關火虛蒸5分鐘 ， 等鍋內溫度稍微下來些之后再出鍋！熱脹冷縮的道理都懂 ， 你想想 ， 剛蒸好那么熱的包子 ， 立馬出鍋接觸冷空氣 ， 能不收縮嗎？難怪拳頭大的包子變成雞蛋大了 。
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蒸包子為何會塌陷1、包子蒸出來之后 ， 出現干癟的情況 ， 可能是因為和面沒有和好 ， 或者是醒發好的面團沒有揉好 ， 里面的空氣沒有被排出來 。 蒸包子的火候不能太大 ， 包子蒸好后 ， 要在鍋內繼續燜煮5分鐘時間 ， 不要立即打開鍋蓋 。
2、和面這個步驟是非常重要的 ， 它直接影響包子蒸出來的形狀 。 和面時 ， 要加入適量的酵母粉 ， 還要放入一些白糖 ， 發酵時間要控制好 ， 這樣面的口感相對來一些 ， 做出來的包子 ， 不會出現干癟的情況 。
3、面團醒發好 ， 要反復揉捏一下摘下來的小面團 ， 以便排出多余的氣體 。 如果沒有這一步 ， 蒸出來后 ， 包子會顯得非常臃腫 ， 沒有亮澤 ， 最重要的是沒有口感 。 另外 ， 蒸包子不能用高筋面粉 ， 中筋面粉最好 。
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