一般冰皮做法 一：將澄粉、糯米粉、粘米粉一同篩好，加入糖、鮮奶及油混合攪成糊狀，再以大火蒸30分鐘，取出待涼，搓成軟滑的粉團(tuán)
二：也可以用專門調(diào)好的冰皮粉制作 。
2. 攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟 。蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑 。然后等待其冷卻，加少許抹茶粉和勻，就是抹茶冰皮了 。
二：紫薯冰皮
1.將紫薯去皮切片，入蒸鍋蒸熟.蒸熟的紫薯用勺子壓成泥，
2.將澄粉、糯米粉、大米粉混合，加入白糖、牛奶，攪勻至沒(méi)有面疙瘩 。再加入紫薯泥，攪拌均勻 。
3.上鍋蒸，放涼就是冰皮了(此法也可制作南瓜冰皮)
2、粘米粉即大米粉，與糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太過(guò)軟糯 。小麥淀粉，又叫澄面，除了讓冰皮看上去更剔透以外，它還能增加冰皮口感的韌性，因此不建議用其他淀粉代替 。除非你實(shí)在買不到小麥淀粉，可以用玉米淀粉代替 。
3、掌握了冰皮的做法，可以根據(jù)自己的喜好更換不同口味的餡料 。冰皮月餅的餡料非常靈活，豆沙、蓮蓉、棗泥、水果餡都可以選擇 。
4、操作的時(shí)候，手上及月餅?zāi)＠锏母夥鄱紕e沾太多了，否則會(huì)影響冰皮月餅的品相
【【冰皮月餅的冰皮怎么做】冰皮月餅的冰皮制作方法冰皮月餅的冰皮做法】
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