1、食材:泥鰍400g,面（掛面最宜） 500g,水1000g,鹽適量,蔥一段,姜一塊,老抽適量,辣椒醬適量,黃酒適量 。
2、方法:將買來的泥鰍放在清水里養幾天 ， 這樣可以讓泥鰍將肚子里的淤泥吐出來 。
3、新鮮泥鰍去頭去腸清洗干凈 。
4、熱鍋下油 ， 放生姜片 ， 煎炒泥鰍 。
5、要集中火力慢煎 ， 焦到泥鰍開花最好 。
【泥鰍的做法與功效 教你做出特色面食】6、倒入適量黃酒和醬油 ， 鹽調味 。
7、加適量辣椒醬調味 。
8、倒入適量開水 ， 加入面條 。
9、大火燒開后 ， 小火稍燉一會兒 。
10、撒上蔥花出鍋 ， 面條吸進了泥鰍的鮮味 ， 特別好吃 。
11、功效：補腎 。泥鰍有補腎的功效 ， 經常食用 ， 對于腎虛等癥狀有很好的緩解作用 。補氣補血 。泥鰍有很好的補氣效果 ， 對于女性經期內的補血亦有很好的作用 。健脾養胃 。泥鰍能夠很好的促進腸胃蠕動 ， 提高消化吸收能力 ， 對于脾胃都有很好的保養作用 。
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